揉面发酵烤脆底！广东蜂蜜小面包，一口咬出满足感
创始人
2025-10-22 12:05:19
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在众多传统点心之中，广东蜂蜜脆底小面包以其独特的香甜松软和底部焦香酥脆的口感，赢得了许多人的喜爱。这种面包的制作过程并不复杂，家中常见的材料便能演绎出令人满意的效果，让厨房飘散出温暖而幸福的香气。
准备材料需要高筋面粉、牛奶、鸡蛋、白糖、酵母、黄油以及少许白芝麻和蜂蜜。牛奶微微加热到温热，倒入酵母静置片刻激活活性，随后与打散的鸡蛋、白糖以及足量高筋面粉混合，揉成一个湿润的面团。这个过程需要一些耐心，直到面团变得光滑且不粘手。接着将软化的黄油揉进面团，持续揉搓直至能拉出稍薄的膜，这决定了面包内部的松软结构。将面团放置在温暖处进行第一次发酵，等待它膨胀至两倍大。
发酵完成后，取出面团轻轻排气，分割成均匀的小剂子，逐个揉圆后盖上保鲜膜松弛十几分钟。将每个小剂子擀成牛舌状，卷起后从中间切开，形成两个小面包卷。准备一个平底模具，在底部刷上一层薄油，将白芝麻与少量白糖混合均匀铺在底部。把面包卷的切面在清水里蘸一下，再粘上芝麻糖混合物，整齐地摆放入模具中，留出膨胀空隙。进行第二次发酵，直到面包坯变得饱满蓬松。
烤箱需要提前预热，将模具放入中层，用适当的温度烘烤。观察面包表面均匀上色即可。在出炉前，用蜂蜜与水调成的蜜水迅速刷在面包表面，这能使其色泽更加油亮诱人。趁热脱模，倒扣在晾网上，那金黄的脆底便完整地呈现出来，芝麻与焦糖的香气扑鼻而来。
刚出炉的蜂蜜脆底小面包是最美味的，上部柔软，底部传来甜蜜的咔嚓声，这种丰富的层次感正是其魅力所在。它不仅是一款简单的家常点心，更承载着一种温馨的记忆。
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