今天在办公室同事们都在感叹：“今年的秋天太短了！”，感觉刚脱下夏装就要换上冬装了，好几个同事都穿上秋裤了，我也把加绒的牛仔裤找出来套上了，就这样中午爬山锻炼时还觉得冷呢！

下班回到家后媳妇说“天冷包饺子吃吧！”，我一想觉得不错，饺子热热乎乎的，好吃还暖胃，于是就给安排起来了。打开冰箱看到昨天下班时在路边买的一个农村大娘卖的芥菜缨，原来想用它炖粉条吃的，今天咱就用它包顿饺子尝一尝，芥菜缨猪肉馅饺子安排起来！

1.适量芥菜缨去掉老硬的茎，用清水多冲洗几遍，然后放入淡盐水中泡上一会儿，这样可以起到杀菌去虫卵的作用，吃着也更放心一点。

2.锅中加水，大火烧开后加入一点盐和食用油，加盐和油可以让焯好水的芥菜缨颜色保持翠绿，接着下入芥菜缨烫一下，去除它的异味，约烫2分钟后捞出来放到凉水中，过凉后再捞出挤干净水分，切碎剁细后放到盆里备用。

3.然后准备肉馅：准备一块肥瘦相间的猪肉，最好是三肥七分瘦的，把肥肉单独切下来，切成肉片备用。

瘦肉切碎剁细后放到大碗里，然后加入姜末、葱花，分3~4次打入清水或高汤（一斤肉馅约加入60~80ml），每加一次后用筷子朝一个方向搅拌至肉馅吸收。

然后再加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、少许白糖、盐、白胡椒粉，继续朝一个方向搅匀

最后加入香油和食用油拌匀，锁住馅料的水分，然后放一边腌制30分钟左右，让其充分入味。

小妙招：想要肉馅更嫩，可以打入一个鸡蛋。

4.再来处理肥肉片：起锅加少许油，然后将肥肉片放入，煎出肥肉中的油脂，煎至肥肉片微微发焦的时候关火，取出肥肉片，将其切碎剁细备用。

肥肉香但却有点腻，如果直接加到馅料里很多朋友会不喜欢，这样煎一煎剁细后加入，不但吃着香而且也不会觉得腻，我家每次包饺子我都是这样做，老好吃了。

5.瘦肉腌制好后，和芥菜缨放到一起，再把肥肉丁也倒入，然后加入适量刚才煎出的猪油，用筷子多搅拌一会儿，搅匀后再加入适量的食盐调味，再次搅拌均匀就可以了，喷香的芥菜缨猪肉饺子馅就调好了，嘎嘎香！

6.然后开始包饺子：可以买现成的饺子皮，如果时间来得及也可以自己在家调面。将醒好的面揉匀搓成长条，切成均匀的面剂子，擀成中间略厚四周薄的皮，把调好的饺子馅包进去，捏成自己擅长的饺子形状即可。

7.提前烧一锅开水，水开后加一小勺食盐，可以让饺子皮更筋道，还可以防止饺子破皮。接着把包好的饺子下入锅中，水开后点入一小碗凉水，全程点两次水、滚三个开，饺子全部都漂浮起来了，就可以盛出啦！

秋天吃饺子，千万别错过这个馅，补钙护眼，健脾益胃，润肠通便，太香了！这个馅就是芥菜缨饺子，鲜美又营养，赶紧尝尝吧~

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