金秋十月，保山“永昌记忆”美食文化地标香气弥漫。由保山市餐饮与美食行业协会主办的“中华美食荟·好味云南——保山市第七届美食文化节”在隆阳区“永昌记忆”美食文化地标盛大开幕。

从滇西风味的醇厚到川湘特色的热烈，从保山本土非遗技艺集中亮相到流行乐队带来的狂欢，连日来，这场为期16天的美食盛宴，以“寻味万水千山·食在一座保山”为主题，集结500余个风味展位，为当地市民和八方游客呈现了一场集美食、文化、旅游、商贸于一体的综合性味觉与文化盛宴。

本届美食节特设的保山美食一条街，集中展示了来自保山5县市区20余项省级、市级非遗代表性项目美食，并辅以其他特色小吃。其中，被誉为“铜瓢里的热辣江湖”的火瓢牛肉和“街巷里的老味乡愁”的金鸡乳鸽炒饭以及口袋豆腐等最受欢迎。

与此同时，昌宁麦芽糖、红庆红糖等传统甜点凭借“零添加、纯手工”的匠心理念，吸引大量客商洽谈合作。活动现场还设置“非遗美食体验区”，游客可亲手制作珍珠洋芋饼、豆腐肉等地方小吃，感受“从田间到舌尖”的文化温度。

本届美食节还引入了众多来自各地的美食，其中，既有集中了云南省内各州市的特色美食，也有来自湖南和四川的各种美食，让游客在湘味、川味和滇味的碰撞中展开一场酣畅淋漓的舌尖对话。

除尽享各种美食外，美食节创新推出“文创非遗展”，通过“可观、可感、可参与”的场景设计，让非遗从展台走入生活。土陶拉坯、墩绣编织、纸伞绘制等互动体验区前排起长队，游客在非遗代表性传承人指导下，亲手制作一件件充满保山特色的文创产品。

在“传统汉服走秀”环节，模特身着傈僳族服饰、苗族刺绣等非遗服饰，与NPC扮演的徐霞客、杨升庵等历史名人同台互动，再现“永昌古道”的繁华景象。夜晚举行的“非遗打铁花”“上刀山、下火海”表演，更以璀璨的视觉效果点燃全场，成为社交媒体上的热门话题。

为吸引年轻群体，活动特别策划“中式烹饪技能竞赛”“摄影展”等板块。30位本地厨师以非遗食材为原料，创作出“火瓢牛肉披萨”“麦芽糖慕斯”等创新菜品，展现传统与现代的碰撞。而“永昌记忆”摄影展则通过老照片与新影像的对比，讲述保山美食文化的变迁史。

此外，活动期间还举办“滇菜泰斗拜师仪式”，50名厨师代表庄严宣誓，承诺“坚守食品安全、传承匠心精神”，为非遗技艺的持续发展注入新生力量。“四名”的颁奖包含了保山特色美食名菜、保山特色美食名小吃、保山特色美食名片、保山餐饮名师，“四名”评选囊括了保山经典美食，能够在评选中胜出的佼佼者可谓是实至名归。

本届美食节将持续至11月3日，其间还将推出“最大腾冲锅子菜”吉尼斯挑战、湖南美食文化交流等特色活动。

从舌尖到指尖，从展台到生活，保山美食文化节以非遗为纽带，串联起文化传承、产业振兴与城市更新的多元图景。这场味蕾与文化的双重盛宴，不仅让游客“食在一座保山”，更让非遗成为乡村振兴的“活态引擎”。

开屏新闻记者 崔敏 实习生 高锦秀 樊晓颖 线娟芹 杨宇 摄影报道

一审 高伟

责任编辑 猫恩泊

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主编 严云

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