在生活中，我们都希望家人能够拥有健康的身体和聪慧的头脑。其实，通过合理的饮食就能为家人的健康助力。今天，就为大家介绍大脑最爱的8种食物，并分享8道美味菜肴的详细做法，这些食物锌含量丰富，常吃能增强免疫力哦。

一、西葫芦炒牛肉

备好材料：牛里脊肉、小瓜、蒜粒、红尖椒碎、姜条。

操作流程：

1、把牛肉切成薄片，加上淀粉、姜丝、生抽和食用油，一起拌匀后腌上十分钟留着用。

2、把西葫芦洗净切成薄片，接着在热锅里倒上油，等油烧热了，把腌好的牛肉放进去翻炒到熟，再盛出来放一边备用。

3、把蒜和小米辣切成末，接着开火把锅烧热倒油，等油冒烟了，就把蒜末和小米辣放进去炒出香味，随后放入西葫芦开大火快速翻炒。

4、接着撒点盐和鸡精调调味，让味道更鲜美，再炒一会儿，等西葫芦差不多熟了，就把之前炒好的牛肉倒进去，一起翻炒到食材都入味，就可以盛出来享用啦。

二、虾仁蒸蛋

准备食材：鸡蛋、鲜虾、小葱、料酒。

做法步骤：

1、准备鲜虾适量，剥去虾壳，去除虾线，清洗干净后放入碗中，加入1勺料酒、少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。准备几个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐，用筷子搅散备用。

2、按照蛋液和温水1:1.5的比例，将温水倒入蛋液中，边倒边搅拌，直至完全融合。准备一个滤网，将蛋液过滤到要蒸的碗中，撇去表面的浮沫。

3、给碗盖上一个盘子或者保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。蒸锅里加水烧开，将蛋液碗放入蒸锅，转中火蒸8分钟左右。

4、待蛋羹表面凝固后，打开盖子，将腌制好的虾仁均匀地摆在蛋羹上，再次盖上盖子，继续蒸5分钟，蒸至虾仁变红熟透即可关火。

5、取出蒸好的虾仁蛋羹，撒上切好的葱花，淋入1勺生抽和少许香油即可享用。

三、香菇鸡腿肉

用料：两个大鸡腿，八朵新鲜香菇，两勺酱油，半勺老抽，再加点儿糖。

操作方式：

把鸡腿的骨头去掉然后剁成小块，放一勺酱油、半勺淀粉，用手抓拌均匀；再把香菇切成块。

锅里放点油烧热，把鸡腿肉放进去煎到两面都变成诱人的金黄色，再放香菇进去翻炒到变软。

倒上一勺生抽、半勺老抽，再加点糖来提提味儿，炒到汁儿收干就可以盛出来啦。

四、安神补肝汤

食材：猪肝150克，瘦肉100克，枸杞叶50克，红枣6颗，姜丝适量，生抽和淀粉少许。

详细做法：

1. 猪肝和瘦肉切成薄片，分别用生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。

a. 小贴士：腌制能让肉质更嫩滑，这可是专业厨师的小窍门！

2. 枸杞叶洗净，红枣去核切片备用。

3. 锅中烧开两碗水，加入红枣和姜丝，煮5分钟出味。

4. 转大火，依次放入瘦肉片和猪肝片，用筷子快速划散，煮2分钟。

5. 最后加入枸杞叶，烫煮30秒即可关火，根据个人口味加盐调味。

五、白萝卜玉米筒骨汤

准备食材：白萝卜、甜玉米、猪筒骨、姜、葱、盐。

做法步骤：

1、准备半根白萝卜，去皮洗净后切成滚刀块；一根甜玉米切成段备用。将几根葱洗净打结，姜切片备用。

2、猪筒骨提前用清水浸泡1小时，去掉血水，中途换水两三次。浸泡好的筒骨放入锅中，加入冷水没过筒骨，放入几片姜，大火烧开，撇去浮沫，焯水约3分钟后捞出，冲洗干净备用。

3、砂锅中加入适量清水，放入焯好的筒骨、葱结、姜片，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，让汤色逐渐变白。

4、加入玉米段和白萝卜块，继续小火炖煮30分钟，直到白萝卜软糯、玉米香甜入味。

5、起锅前加入适量的盐调味，捞出葱结和姜片，盛出即可。筒骨汤奶白浓香，萝卜清甜、玉米香糯，暖胃又滋补。

六、葱烧蛏子

所需食材：蛏子500克、大葱2根、姜1块、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、淀粉水适量

步骤

1. 将蛏子放入清水中，加入少许盐和食用油，浸泡2 - 3小时，让其吐尽泥沙，然后洗净备用。

2. 大葱切段，姜、蒜切末备用。

3. 锅中加入适量清水，放入蛏子，加入1勺料酒，大火烧开后焯水1 - 2分钟，直到蛏子开口，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入姜末、蒜末煸炒出香味。

5. 加入大葱段翻炒至变软，散发出葱香。

6. 放入焯好水的蛏子，加入2勺生抽、适量盐和少许白糖，翻炒均匀。

7. 淋入少许淀粉水勾芡，让汤汁包裹在蛏子上，翻炒均匀后即可出锅。

七、核桃红枣粥

食材：核桃、红枣、大米、冰糖

做法：

1. 大米洗净，浸泡30分钟。红枣去核，核桃切碎。

2. 锅中加适量水，放入大米、红枣，大火烧开后转小火煮20分钟。

3. 加入核桃碎，继续煮10分钟。

4. 放入冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

八、虾仁西兰花

食材：虾仁、西兰花、葱姜蒜、料酒、盐、淀粉、生抽

做法：

1. 虾仁洗净，加料酒、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟，洗净。

3. 锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水2 - 3分钟，捞出过凉水。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。

5. 放入西兰花翻炒均匀，加盐、生抽调味，翻炒片刻即可出锅。

这8道美味菜肴，不仅包含了大脑最爱的食物，还具有丰富的营养价值。不妨多做给家人吃，让家人在享受美食的同时，增强免疫力，拥有更加健康聪慧的身体。