在寒冷的冬天来临之前，为孩子的身体储备充足的能量至关重要。锌元素对于孩子的生长发育起着关键作用，它不仅能增强孩子的免疫力，还对骨骼发育和大脑功能有着积极的影响。今天，就为大家带来 8 种高锌菜的详细做法，让孩子在秋冬季节个头蹭蹭长。

一、豆腐炖鱼

【食材】鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱、味极鲜酱油、老抽、料酒、醋、盐、白糖、鸡精、香菜、食用油

【做法】1. 鱼煎至两面金黄，葱姜蒜干辣椒爆香，鲜香扑鼻。

2. 黄豆酱味极鲜老抽炒香，清水煮沸，鲜香四溢。

3. 料酒醋盐糖鸡精调味，中小火炖煮十分钟，滋味醇厚。

4. 豆腐块加入，再炖五分钟，撒上香菜，大火收汁，美味可口。

二、荷兰豆炒虾仁

备好材料：鲜荷兰豆、鲜虾、蒜粒、黑胡椒碎。

操作流程：

把大虾的虾线和虾壳去掉，放点料酒、黑胡椒粉和盐，用手拌匀后腌上二十分钟，留着待用。

先把荷兰豆洗干净，接着锅里倒油烧热，等油热了，把虾仁放进去炒到颜色变了，再捞出来放一边备用。

另起个锅把油烧热，等油热了，把蒜末放进去炒出香味，随后把荷兰豆倒进去，开大火快速翻炒，最后加点盐和生抽让味道更鲜美。

持续翻炒荷兰豆直到它们快熟的时候，把虾仁倒进去再炒个半分钟，让味道渗进去，然后就能盛出来享用啦。

三、香菇扒菜心

所需食材：鲜香菇八朵、上海青一把、大蒜四瓣、生抽一勺、蚝油半勺、老抽两滴、白糖一点点、淀粉半勺、清水小半碗、食用油两勺。

步骤：

1. 香菇去蒂，伞朝下放在淡盐水里泡十分钟，让褶皱里的泥沙自己吐出来，再换水冲两遍，挤干水分切片，别太薄，有口感。

2. 上海青掰开，用流水冲菜帮缝隙，那里最爱藏泥。锅里水烧开，滴几滴油撒点盐，菜倒进去烫四十秒，颜色一变立刻捞出过冷水，翠绿锁死。

3. 把菜心整齐码盘，像排队做操，造型先支棱起来，一会儿浇汁才好看。

4. 小碗提前调酱汁：生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉，加小半碗清水搅匀，免得到时候手忙脚乱。

5. 锅烧热倒油，小火下蒜末，炒到微黄香味窜鼻子，倒香菇片转中火，让两面都煎出金边，蘑菇油一出来，味道直接升级。

6. 把调好的酱汁倒进锅，铲子不停搅，看到泡泡变稠就关火，趁热把香菇连汁一起浇在菜心上，哗啦一声，色香味瞬间拉满。

7. 上桌前提溜两下盘子，让汁均匀裹住每根菜，先吃香菇滑嫩，再咬菜心脆甜，汤汁拌饭能吃两大碗。

四、凉拌肥牛

食材清单：肥牛卷300克，黄瓜半根切丝，香菜适量，蒜末1勺，小米辣2个，生抽3勺，醋2勺，糖1小勺，香油1勺。

制作过程：

1. 焯肥牛：水开后放入肥牛，用筷子快速拨散，变色立刻捞出（约20秒），久了就老了！

2. 过冰水：捞出的肥牛马上放入冰水，这样口感更弹牙。

3. 调酱汁：碗里放蒜末、小米辣，淋入2勺热油，再加生抽、醋、糖、香油搅匀。

4. 拌匀：肥牛沥干，加黄瓜丝、香菜，倒入酱汁拌匀。

五、蒜蓉西兰花

食材：西兰花、蒜、小米辣、生抽、淀粉、盐

制作步骤：

1. 西兰花焯水时间要短，30秒就要捞出。

2.爆香蒜末时火别太大，避免炒糊发苦，

3.倒入西兰花要快速翻炒，保持翠绿颜色，

4.最后淋入酱汁，让每朵西兰花都裹上汁。

六、白菜炒木耳

食材： 白菜叶5片，干木耳1小把，胡萝卜半根，大蒜3瓣。

做法：

准备： 木耳提前泡发、洗净撕成小朵；白菜、胡萝卜切片；大蒜切末。

爆香： 热锅凉油，放入蒜末爆炒出香味。

翻炒： 先下胡萝卜片翻炒几下，再倒入木耳和白菜，大火翻炒至白菜变软。

调味： 沿锅边淋入少许生抽，加适量盐，翻炒均匀即可。

七、板栗烧鸡

食材准备：鸡肉500克、板栗200克、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。

做法步骤：

1. 鸡肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 板栗去壳去皮备用。

3. 锅中热油，放入姜片爆香，加入鸡肉块翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使鸡肉上色。

5. 加入足量的清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

6. 放入板栗，继续炖煮20 - 30分钟，至板栗软烂，汤汁浓稠。

7. 最后撒上葱花即可。

八、猪肝菠菜汤

食材准备：猪肝、菠菜、姜、盐、料酒、淀粉、香油

做法步骤：

1. 猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 姜切丝。猪肝中加入姜丝、盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 菠菜洗净，切成段。

4. 锅中倒入适量清水，水开后放入腌制好的猪肝，煮至变色后捞出。

5. 锅中重新加入清水，放入菠菜段煮开。

6. 加入猪肝，加盐调味，滴入几滴香油即可。

家长们不妨在入冬前多给孩子做这 8 种高锌菜，让孩子在享受美食的同时，储备满满能量，在秋冬季节健康成长，个头也能蹭蹭长！