□宋雪闻 邓慧慧

近年来，量贩零食店正以雨后春笋之势蔓延。在威海也同样能看到短短一条街上有两三家量贩零食店扎堆营业的现象。查看地图显示，大众熟知的头部品牌“好想来”在威海已设有27家店，“赵一鸣”已开店15家，还有威海本土品牌“悦记·好零食”也已大量铺进了商圈与社区。

那么，量贩零食店为何能在短短几年内实现爆发式增长？大众网记者采访了山东大学商学院市场营销系主任魏文忠副教授，他为我们提供了思考路径。

“量贩零食店的核心竞争力，本质是通过精准踩中了大众对‘花更少的钱买更好的东西’的需求。”魏文忠说，这种新型业态首先抓住了“量贩”的本质——“大量贩卖”的属性直接决定了价格优势，而支撑这一优势的是其更高效的供应链：它跳过了传统分销的中间环节，直接对接生产商进货，大幅缩短了供应链链路，既节省了企业自身的运营成本，也让产品售价能比传统超市更低，精准击中了消费者对 “实惠” 的核心诉求。

具体到商品价格，这种“性价比优势”更易感知：在山东大学（威海）附近的好想来门店，2 元一杯的优乐美奶茶、3 元一盒的奥利奥、4 元一包的薯片随处可见，时常购买这些零食的消费者最直观的感受就是“比别处便宜”。

记者经实地采样和计算，对比优乐美奶茶的价格，威海某量贩零食店的每克价格为0.036元，而威海某大型超市的为0.045元；对比奥利奥的价格，零食店的每克价格为0.0503元，而超市的价格为0.0608元；对比乐事薯片的价格，零食店的每克价格为0.0875元，而超市的为0.0929元。于是我们可以得出结论，量贩零食店的价格确实略低于传统卖场的价格。

除了价格优势带来的吸引力，魏文忠还从其他方面分析了量贩零食店蓬勃发展的原因：

在消费者体验层面，它弥补了传统超市的短板：传统超市零食品类相对有限，且多为预包装固定规格，而量贩零食店不仅品类更丰富，还支持多种零食混合论斤称重，让消费者能灵活搭配、按需购买，这种便利性极大提升了购买意愿。

同时，它在产品运营上有清晰的策略来平衡“低价”与“利润”：用奥利奥、乐事这类知名品牌商品塑造“靠谱”的门店形象，吸引消费者进店；靠那些传统超市少见的小品牌商品盈利——这类商品为抢占市场定价更低，却能给门店留出更高利润空间；再用极低价格的引流商品放在显眼位置，进一步拉动客流，这套组合拳让它即便整体售价低，也能稳定盈利。

支撑这种零食量贩模式快速铺开的，是其与瑞幸、蜜雪冰城等爆火茶饮类似的连锁扩张逻辑：它们都聚焦单一零食品类，通过“低加盟费+全流程支持”降低开店门槛——不仅加盟费低，还为加盟商提供装修、培训、稳定货源等一站式服务，让普通人开店变得简单；这种模式既能快速扩大门店规模，形成品牌效应，又能通过规模效应，实现整体品牌利润的可观增长。

从选址上看，量贩零食店优先选择三四线城市作为主战场，这些区域的零食专项业态竞争相对较小，避免了与传统超市、同类零食店在一二线城市的激烈内卷；同时，随着三四线城市购买力的提升，当地消费者对“高性价比零食”的需求刚好能被其模式满足，形成了供需匹配的红利市场。

山东大学（威海）西南门，好想来、悦记好零食、家家悦扎堆。

在具体点位选择上，它进一步聚焦“高人流+强情境触发”的场景：无论是社区周边这类居民高频经过的位置，还是学校、商圈、商业街等人流密集区，本质都是瞄准了零食的“情境消费”特点——消费者在逛街、通勤、接送孩子等过程中，看到门店就容易产生即时购买冲动，这种“被动触发”的消费场景，更容易促进消费。

而且，它的选址也巧妙避开了传统超市的短板：传统超市虽品类全，但受线上购物冲击明显，而商圈、商业街这类线下体验场景，至今仍受消费者青睐，尤其是大型综合性商城周边，本身就自带稳定客流；量贩零食店扎根这些地方，既借势了线下流量，又通过零食专项这一定位，比综合超市更能满足消费者对零食的集中选购需求，完美适配了当下“精准化、即时化”的购物模式变化。

不过，记者也发现，随着“赛道玩家”持续增多，量贩零食店或将面临挑战，它们开始互相压价，还有的增加了非零食类商品。比如，山东大学（威海）门口的好想来，上新了洗衣液、洗洁精等生活用品，让学生惊呼：“好想来，你的赛道怎么换成这个了！”

魏文忠对此评价道：通过压价来抢占份额、迫使竞争对手退出，本质上只是短期竞争手段，并未触及产品与服务的差异这一问题核心，对手也很容易通过降价反击，陷入恶性循环。这种方式不仅会直接压缩企业自身的利润空间，长期下来可能导致经营困难，还可能让企业为降低成本而放松品控，进而出现产品质量下滑的情况，最终反而损害消费者利益。“不过需要注意的是，部分零食专卖店开发自有品牌产品，更多是为了降低进货成本、提升利润，属于成本控制手段，而非单纯的压价，若想靠此形成差异，还需搭配产品本身的特色才行。”

对于零食店“拓宽赛道”的做法，魏文忠则表示，这其实是通过拓宽品类来逃避零食领域的竞争，同样没有解决零食产品本身的趋同性问题。“这种做法会让品牌定位变得模糊，消费者可能会困惑‘这是零食店还是杂货店’，逐渐失去对专业零食店的信任；而且非零食品类的竞争对手多是超市、便利店等，零食店在这些品类的供应链、价格上并无优势，反而会分散自身在零食领域的精力，得不偿失。”魏文忠说。

该怎样打破同质化问题？

就比如在产品端，魏文忠建议，要加快更新速度，根据消费者偏好实时调整品类，同时重点发展自有品牌，打造独有的产品——就像传统超市家家悦、沃尔玛那样，通过专属的自有品牌产品形成与其他品牌的差异；在服务端，可以在门店服务、售后体验、消费场景等方面做创新，用更贴心的选品推荐、更便捷的会员服务等拉开差距，比如好想来每月8号的会员日，店内常常被堵得水泄不通；在品牌端，则可以通过品牌故事、视觉形象或核心卖点，例如好想来的塑料袋上的兔子形象，建立消费者对品牌的独特认知，让用户因品牌价值而非单纯因为价格选择门店。

未来，量贩零食店能否从爆发式增长转向可持续发展，核心在于能否在低价与品质、差异化之间找到平衡。对于消费者而言，这场零食大战或许能带来更实惠的选择；但对于行业而言，只有守住品质底线、探索多元价值，才能让量贩零食热真正持续下去。