“糖葫芦好看，它竹签儿穿”

冰糖葫芦与糖炒栗子、烤白薯

被视为老北京冬日里

最具风味的三种时令小吃

今年

裹上奶皮子的冰糖葫芦

成了新晋网红

一夜之间爆火

奶皮子糖葫芦，到底是什么？

所谓奶皮子糖葫芦，比较常见的，是在传统糖葫芦外面贴一层奶皮子。也有把山楂剖成两半，将一小块奶皮子包在中间，最后裹糖浆的“夹心版”。还有更创新的版本，把山楂换成阳光玫瑰、草莓，甚至无花果、菠萝蜜、榴莲，中间填上酸奶，最后再贴一层奶皮子……几乎集齐所有网红食材。奶皮子、糖葫芦感觉一辈子都不会有交集的两个食物，凑到一起后，原本卖几块钱的东西瞬间涨了好几倍身价！

这么贵有买的吗？

有的是

因为…吃货们的心动了

排队4小时

“我高低要尝尝

是个什么味儿”

北京团结湖某糖葫芦店门口顾客排起长队

奶皮子糖葫芦，到底怎么突然火起来了？

奶皮子糖葫芦为啥一下就火出了天际？关键就在于它玩了一次"味觉跨界"。以前糖葫芦都是在山楂、草莓这些水果里打转，最多加个山药或者橘子。但这次它直接跨出了水果圈，和醇厚的奶皮子组了个CP。一边是童年的记忆，一边是全新的体验，这种既新鲜又怀旧的感觉，算是精准拿捏住了人们的情绪价值。

其次，大家之所以排队也想吃一串奶皮子糖葫芦，不过就是为了体味一秒属于当下的快乐，尝一口陌生而新奇的美食。毕竟，任何日常的小小体验，都是生活仪式感的一部分。出于珍贵的好奇心，给自己一份入冬的仪式感未尝不可。

当然，网红美食的热度能维持多久，还得打个问号。但不管怎么说，奶皮子糖葫芦的走红，确实给了我们启发：哪怕是最传统、最普通的东西，只要敢想敢创新，就有可能重新焕发活力。

医生提醒：奶皮子糖葫芦，这些人慎吃！

东南大学附属中大医院内分泌科主任医师、临床营养科主任金晖提醒，这款网红美食并非人人能吃，高血脂、高血糖患者，肥胖或有代谢综合征的人，需要严格控制体重的人，以及乳糖不耐受、对奶制品过敏的人群都不适合食用。

奶皮子作为这款网红美食的核心食材之一，奶香味浓，脂肪含量不低。“传统奶皮子是牛奶冷藏发酵后表面形成的一层薄乳脂，但现在市面上的奶皮子多靠加热工艺制作，表面会凝结出类似脂肪的物质，热量就会升高。对于日常爱运动、身体状态好的人，如果血脂、心血管也没有异常，适量吃点没什么问题。”

综合：北京发布 据BRTV新闻、中国青年报

来源：北京发布