外脆内软超香浓，自制可乐饼太解馋_美食料理

外脆内软超香浓，自制可乐饼太解馋

创始人

2025-11-11 17:23:42

制作可乐饼主要需要准备的是土豆，此外通常还会用到肉末，猪肉或牛肉均可，以及少量的洋葱。调味料也简单，无非是盐、黑胡椒粉和一些普通的面粉、鸡蛋和面包糠。将土豆清洗干净，去皮后切成厚片，放入蒸锅中隔水蒸熟，直到用筷子能轻松戳穿为止。取出后趁热用工具将其碾压成细腻的泥状，过程中可以加入少许盐和黑胡椒粉进行基础调味。

接着处理馅料，在炒锅中放入适量食用油烧热，将切碎的洋葱丁倒入锅中煸炒，直到散发出浓郁的香气并且颜色变得透明，然后放入选好的肉末快速划散，持续翻炒直至肉末完全变色并熟透，期间同样用盐和胡椒粉调味。将炒好的洋葱肉馅彻底放凉后，倒入之前准备好的土豆泥中，用手或工具将其充分、均匀地混合在一起。

从混合好的土豆肉泥中取出一份适量的大小，在掌心揉搓成团，然后轻轻整理成偏椭圆或圆形的饼状。按照顺序，先将成型的饼坯在干面粉中滚一圈，使其表面薄薄地沾上一层，这样可以吸走多余水分；接着放入打散的全蛋液中浸泡一下，让蛋液均匀包裹；最后再在金黄的面包糠里滚一滚，用手轻轻按压，确保面包糠牢固地附着在表面。

起一个油锅，倒入足量的食用油，加热至将筷子插入油中，周围能冒出细密的小气泡时，转为中小火。将处理好的饼坯依次小心地滑入油中，炸至一面定型并呈现金黄色后，再翻面继续炸。整个过程大约需要四五分钟，直到整个饼身变得金黄酥脆，即可用漏勺捞出，控干多余的油分。

刚出锅的可乐饼是最美味的时刻。外表是整齐排列的面包糠形成的诱人焦黄色外壳，咬下去会发出清脆的声响，而内里则是混合了土豆绵密和肉馅香浓的柔软馅心，口感层次非常丰富。

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