今天来一道好吃易做的汤菜，这个季节吃有汤有菜的菜肴最适合不过了，热乎乎的暖身又开胃。关键今天这道菜的食材特别丰富，做法也是极致简单的一锅炖。

鹌鹑蛋、炸肉丸、鱿鱼、皮肚、木耳、青红椒和鸡蛋就是今天这道菜的组成部分，其实就是老家的“大杂烩”，这菜主打的是鲜爽开胃，菜嫩汤鲜，天冷时来一锅，热乎乎的特舒爽。

话不多说，下面就来分享这道三鲜杂烩的做法，鲜爽开胃超满足，汤汁泡饭还能再吃两碗，详细做法且看如下步骤分解：

——三鲜杂烩——

食材准备：鹌鹑蛋十个，炸肉丸5个，鱿鱼花适量，皮肚一片，木耳少许，鸡蛋两个，青红椒各一个，葱蒜适量，食盐，花生油，芝麻香油少许，白胡椒粉

第一步：用的食材比较多，前面就先来准备和处理这些食材。有煮熟的鹌鹑蛋十个左右去壳待用，泡发的少许木耳，泡软的皮肚适量，切好的鲜鱿鱼花适量，油炸的猪肉丸子五六个左右。这其中皮肚一定要用油发的，泡软后比较松软，可以吸收汤汁。油炸的猪肉丸子也可以用牛肉丸或者水汆的丸子代替。

第二步：需要把其中的几样食材先焯水一次，锅里水开后把鱿鱼花、鹌鹑蛋、木耳和皮肚倒入锅中煮一分钟，捞出后置于一边待用。

第三步：还有青红椒各一个切成块备用，一些葱姜蒜末作为小料使用。不喜欢青红椒的也可以用小青菜来代替即可。

第四步：做这道菜一定要有高汤，但并不是所有家庭都备着这个高汤，今天就用一个简易的方法来兑这个高汤。把锅烘干后淋入一些花生油烧热，而后准备两个鸡蛋搅匀后淋入锅中，就这样炒一炒，把鸡蛋炒凝固炒出香味，再撒入一些葱姜蒜末炒一炒，此时一定要用开水冲入锅中，转为最大火煮一煮，再撒入一些鸡精增鲜，把汤汁煮至泛白即可。

第五步：这时候就可以把所有的食材（除了青红椒）全部倒入汤汁中，保持大火煮开煮沸，调味就加入一些食盐、白胡椒粉，这个胡椒粉的量可以稍微多一些。就这样炖煮十分钟左右，炖出所有食材的鲜香味。

第六步：最后把青红椒块倒入锅中，简单翻拌一下使其浸入汤水中，再淋入少许的芝麻香油后就可以出锅装盘了。简单好做的一道汤菜，食材丰富到任你挑选，好吃又开胃，最后汤汁泡饭还能再吃两碗，感兴趣的一定要试一试。

——阿胡的小贴士——

当中有个鱿鱼，这个也是我买的切好现成的，还有炸肉丸都是现成的，有条件的可以自己制作处理这些食材，还有有个皮肚这个食材，泡软后一定要用开水焯烫一下取出一些残留油脂。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！今天这道汤菜就适合天冷的时候来一锅，汤鲜菜嫩，食材更是特别丰富，好吃好做全家都喜欢，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！