在忙碌的生活中，一顿美味的家常饭菜总能治愈人心。今天就给大家分享8道超级下饭的家常菜做法，让你轻松成为厨房高手，每一道出锅都能让你炫不停。

一、梅干扣肉

准备食材：五花肉、梅干菜、葱姜、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖。

做法步骤：

1、准备一块五花肉，冷水下锅，放入葱段、姜片、八角、1勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮20分钟，煮至用筷子能轻松扎透后，捞出控干水分。

2、趁热在猪皮上用牙签扎上密集的小孔，方便入味和起泡，然后在猪皮上均匀地抹上一层老抽上色。

3、起锅烧油，油温六成热，将五花肉猪皮朝下放入锅中，盖上锅盖，小火慢炸，防止溅油，炸至猪皮金黄起泡后捞出，立即放入冷水中浸泡10分钟，泡至猪皮起皱。

4、准备适量的梅干菜，提前用温水泡发好，清洗干净泥沙，挤干水分后切碎。将泡好的五花肉捞出，改刀切成半厘米厚的薄片。

5、锅留底油，放入切好的梅干菜，小火煸炒出香味，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、一小块冰糖，翻炒均匀后盛出备用。

6、准备一个大碗，将切好的肉片，肉皮朝下整齐地码在碗底，再将炒好的梅干菜铺在肉片上，压实。

7、将碗放入蒸锅中，盖上盖子，水开后转中火，蒸一个半小时左右，蒸至五花肉软烂入味即可。取出后，在碗上盖一个盘子，迅速倒扣过来，即可上桌。

二、番茄土豆炖排骨

【材料】

排骨、土豆、番茄、冰糖、酱油、香葱

【做法】

1.排骨切块焯水，土豆、番茄去皮切块。

2.热锅倒油，小火将冰糖熬成焦糖色，放入排骨翻炒上色。

3.倒入番茄、土豆块翻炒，加适量酱油调味，加水没过食材，大火烧开后转小火炖至食材软烂，撒上葱花就大功告成。

三、脆皮豆腐

食材：老豆腐一块（约400克）、玉米淀粉3勺、鸡蛋1个、盐和五香粉少许、食用油适量（用于煎炸）、葱花和芝麻点缀。

制作过程：

1. 将豆腐切成厚片（约1厘米厚），用厨房纸轻轻压干表面水分。这步超重要！水分少了，豆腐才容易形成脆皮。

2. 准备两个盘子：一个打散鸡蛋，另一个放玉米淀粉、盐和五香粉混合。豆腐片先裹一层蛋液，再均匀沾上淀粉。

3. 平底锅倒油，中火加热至油温六成热（约180°C，滴一点淀粉会迅速起泡）。放入豆腐片，煎到一面金黄脆硬（约2-3分钟），再翻面煎另一面。全程用中火，避免外糊里生。

4. 煎好后捞出，用厨房纸吸掉多余油分，撒上葱花和芝麻。外酥里嫩，一口咬下去，豆腐的嫩滑和脆皮完美结合！

四、蘑菇虫草花蒸鸡

【食材】

鸡腿、虫草花、蘑菇、娃娃菜、料酒、生抽、蚝油

【做法】

1.鸡块焯水以去腥，之后虫草花与蘑菇分别进行泡发。泡发完毕后，把蘑菇切成花刀，如此便可使蘑菇更易入味。

2.碟中先铺一层娃娃菜来作为打底，接着将鸡肉和菌菇整齐地码放在其上。

3.将所有调料，逐一地、有序地混合得均匀些，接着缓缓地淋洒在食材之上，从而开始进行腌制，此过程需持续15分钟。

4.水开上锅蒸15-20分钟，出锅撒上葱花增香提味。

五、酸菜鱼

食材列表：你需要500克鱼片（如草鱼或罗非鱼）、200克酸菜（切段）、2个干辣椒（切段）、2瓣大蒜（切片）、1小块姜（切片）、1汤匙生抽、1茶匙料酒、适量盐和胡椒粉、2汤匙食用油，以及少许葱花和香菜。

制作过程：

1. 鱼片用料酒、胡椒粉和少许盐腌制10分钟。

2. 热锅中火加热油，放入干辣椒、大蒜片和姜片爆香。

3. 加入酸菜翻炒2分钟出香味。

4. 加水烧开，放入鱼片煮3-5分钟至熟。

5. 加生抽和盐调味，撒葱花和香菜出锅，全程约25分钟。

六、青红椒炒猪大肠

食材列表： 准备300克熟猪大肠、1个青椒、1个红椒、1个洋葱、姜蒜少许、还有豆瓣酱、生抽、糖和料酒。

制作过程：

1. 准备工作： 熟猪大肠切圈。青红椒、洋葱都切块。

2. 煸炒大肠： 锅烧热，不放油，直接下大肠，中火煸炒，把多余的油脂逼出来，炒到表面微黄后盛出。

3. 炒香酱料： 锅里留底油，下姜蒜和1勺豆瓣酱，小火炒出红油和香味。

4. 混合翻炒： 下入洋葱和青红椒块炒断生，再倒入大肠，加生抽和少许糖调味，大火快速翻炒均匀即可。这道菜镬气十足，是经典的下酒好菜。

七、红烧排骨

食材：排骨500克，老抽1大勺，生抽1大勺，细砂糖2大勺，生姜适量，八角2颗，料酒1大勺，香葱适量，水适量，白胡椒粉适量。

步骤：

焯水去腥：排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜，烧开后捞出冲洗干净。

煮制糖色：锅中加入白糖，小火加热至糖完全溶化并呈现红色时，立即加入排骨翻炒，糖液均匀裹住排骨。

调味炒香：加入姜片、八角继续翻炒，加入生抽、老抽，快速翻匀。

加水炖煮：加入足够的水，水面覆盖过排骨，大火煮沸后转小火慢慢炖煮1小时，直到排骨熟软，汤汁浓郁。

收汁调味：最后加盐、胡椒粉调整口味，收至浓汁即可盛出，撒上葱花装饰。

八、土豆炖排骨

食材：排骨、土豆、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、八角、桂皮。

做法：

1、排骨切块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出洗净。

2、土豆去皮切块。

3、锅中热油，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香。

4、 加入排骨翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽调味。

5、加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。

6、放入土豆块，继续炖煮15 - 20分钟，至土豆软烂。

7、最后加盐调味，大火收汁即可。

这8道家常菜做法简单，味道鲜美，每一道都是下饭神器。赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到美味的家常菜肴。