豫见非遗新青年：刘政_美食料理

创始人

2025-11-21 16:03:33

老卤承匠心美味誉洛城

在洛城氤氲的烟火气中，劲松卤肉店以五代传承的卤香书写着“舌尖上的非遗”传奇。这家承载几代人匠心的老店，凭借一锅陈年卤汤与火烧的绝妙搭配，吸引着食客的味蕾。

新鲜食材

28岁的刘政是洛阳市非物质文化遗产项目劲松卤肉火烧制作技艺的第五代传人。他从小耳濡目染，跟随父亲刘劲松学习卤肉火烧制作技艺。“从选料、加工、调味到卤制，每一道程序都严格把关，只为让食客吃得放心。”刘政说。

刘政介绍，自家卤肉店沿用陈年老汤，制作出的卤肉色泽红润，肉质软糯，醇香浓郁。传统火烧选用农家小麦粉作原料，按照传统的和面、醒面、揉面的方法，严格把握火候，打出的火烧外焦里嫩，金黄酥脆。美味的卤肉搭配现烤的火烧，在唇齿间奏响“非遗肉夹馍”的味觉交响曲。

匠心传承