闽味正当时，自在山海间

今天早上

2026福建省米其林指南在厦发布

继福州、厦门和泉州之后

指南首次覆盖宁德

4座城市共96家餐厅上榜

包括7家米其林一星，66家必比登推介

以及23家米其林指南入选餐厅

先来看榜单！

厦门的蓼花卿语、鲜承、宴遇(嘉禾路)继续荣膺米其林一星餐厅；福州的三家米其林一星餐厅为江南灶•融府、文儒九号、海德；泉州首次有了米其林一星餐厅，被庆有余摘得。

2026福建省

米其林指南必比登推介发布

2026福建省米其林指南必比登推介榜单共收录了66家餐厅，其中福州17家餐厅、厦门31家、泉州13家、宁德5家。

米其林指南入选餐厅发布

2026福建省米其林指南共收录23家米其林指南入选餐厅，包括福州11家、厦门8家、泉州4家，覆盖多种烹调风格。

不同榜单都什么意思？

评判标准是什么？

下面带大家看懂米其林

米其林的专属符号代表什么？

在米其林的世界里

几个小符号就是吃货的“寻宝指南”

每一个都藏着专属含义

每一个都有故事

“星星”最为耀眼，于20世纪30年代诞生，星级的多少代表米其林指南对其的推荐程度：米其林一星是“优质烹调，不妨一试”，米其林二星代表“烹调出色，不容错过”，米其林三星则世界罕有，代表“卓越的烹调，值得专程造访”。

接地气的“必比登推介”则以必比登娃娃符号闻名，榜单于1997年正式设立，“必比登”专找不起眼的小店，主打物超所值的美味，提供更亲民的选择，让普通人也能解锁米其林美味。

除米其林星级和必比登推介餐厅外，还有一批餐厅同样由评审员精选出来，录入指南——它们便是米其林指南入选餐厅：新鲜食材+扎实厨艺，让食客点菜不“踩雷”，2021年，“米其林餐盘奖”陆续更名为“米其林指南入选餐厅”。米其林星级、必比登推介与米其林指南入选餐厅共同组成了一个多样化的榜单。

2020年，米其林指南在法国首次设立“绿星奖”，旨在褒奖推动可持续餐饮的模范餐厅。米其林绿星是一个标识、一种徽章，用以表明哪些餐厅处于更可持续的美食探索前沿。

米其林服务奖和年轻厨师奖，褒奖当地餐饮行业的杰出人士。米其林年轻厨师奖用以奖励过去12个月内，表现出色的年轻主厨，在亚洲获得该奖的厨师年龄为36岁以下。

今年新增的米其林指南导师厨师奖，则旨在表彰那些不仅在烹饪技艺上成就卓越，更以自身的经验与精神影响、培养新一代厨师的杰出人物。

星级不是“终身制”

每年都要重新考核

入选米其林指南不是一劳永逸，每年都要接受重新考核。米其林指南每年修订更新，评级动态调整，去年上榜不代表今年稳了，做得不好就可能被摘星。

考核根据的是五个标准：盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意、菜品的持续稳定性。这套米其林全球统一的考核标准，保证了无论在巴黎、上海还是厦门，食客吃到的米其林餐厅都有一致的高品质。

指南里餐厅，大家都吃过几家？

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厦门日报记者：沈彦彦