在烟火人间里，家常菜是治愈一切疲惫的良方。今天，我就为大家带来8道美味家常菜的详细做法，不仅能温暖爸妈的心，还能紧紧拴住老公的胃，要是开饭馆，那真的能直接躺赚！

一、紫菜豆腐汤

所需食材：干紫菜10g、北豆腐1盒、鸡蛋1个、小葱2根、生姜2片、料酒半勺、白胡椒粉少许、盐少许、芝麻油几滴、清水600ml。

步骤：

1.干紫菜用冷开水冲洗2遍，去除沙粒，撕成小片沥水；

2.北豆腐切2cm见方小块，淡盐水浸泡5min去豆腥，沥干备用；

3.锅中加清水，放姜片、料酒，水开后轻轻放入豆腐块，小火煮3min让豆香释放；

4.保持汤面微沸，倒入紫菜，煮1min即可散开；

5.鸡蛋打散，关火后绕圈淋入，静置10s再轻轻推动，形成漂亮蛋花；

6.加盐、白胡椒粉调味，滴几滴芝麻油增香；

7.盛出撒葱花，汤清见底，紫、白、黄三色交错。

二、红烧排骨

配料：

猪排骨500克、老抽1勺、生抽2勺、冰糖30克、八角1颗、姜片3片、葱1根、盐适量、食用油适量

步骤：

准备排骨：排骨切段，清洗干净。将排骨放入冷水中，开火煮沸，撇去浮沫，捞出沥水。

炒糖色：锅中加入少许食用油，将冰糖放入，小火加热至糖融化，糖变成红色。

煎排骨：加入姜片和排骨，翻炒至排骨表面微黄，出香味。

加入调料：加入1勺老抽、2勺生抽，继续翻炒均匀。加入少许盐和八角，再加入适量清水，水量稍微覆盖过排骨。

红烧排骨：大火煮沸后，转小火慢炖40分钟，直到排骨熟烂，汤汁浓稠。

收汁：最后收汁，汤汁粘稠且肉质入味，即可出锅装盘。

三、鹿茸菇炒腊肠

食材准备：腊肠、鹿茸菇、小米辣、蒜末、蒜苗、盐、生抽、蚝油

制作步骤：

1、腊肠斜切成片，鹿茸菇用温水泡发。

2、锅中烧油，油热下腊肠煸炒出香味，放蒜末、小米辣炒香，倒入泡好的鹿茸菇，调味加适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀后加适量水，焖煮5分钟，大火收汁，撒上蒜苗段即可。

四、芹菜炒鱿鱼

食材：

芹菜250克、鲜鱿鱼300克、生姜、大蒜、红椒1个、盐、生抽、食用油

做法：

1、鲜鱿鱼洗净，切成条后改花刀（更易入味）；芹菜去叶去根，切成段；红椒去籽切成丝；生姜切丝，大蒜切末。

2、锅中加水烧开，放入鱿鱼条焯水30秒，捞出沥干水分（去腥味还能让口感更脆）。

3、热锅倒油，油热后下姜丝、蒜末爆香，放入芹菜段和红椒丝，大火快速翻炒2分钟，至芹菜断生。

4、加入焯好水的鱿鱼条，继续翻炒1分钟，加适量盐、1勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

五、红烧五花肉

食材列表： 带皮五花肉500克（切块），姜片适量，冰糖20克，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，八角1-2个，热水适量。

制作过程：

1. 焯水：五花肉冷水下锅，加料酒和姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出洗净。这一步能去除腥味和杂质。

2. 炒糖色：锅里放少许油，放入冰糖，小火慢炒到融化变成枣红色（炒糖色能给肉上色并带来焦糖风味，注意别炒糊了！）。立刻下五花肉翻炒均匀。

3. 炖煮：加入生抽、老抽、八角和足够的热水（水量要没过猪肉）。大火烧开转小火，盖上盖子慢炖40-60分钟，直到肉质软烂。

4. 收汁：开大火收浓汤汁，看到汤汁变得粘稠红亮即可。炖煮时耐心点，时间会回报你一盘完美的红烧肉！

六、洋葱木耳炒鸡蛋

准备食材：洋葱、木耳、鸡蛋、小米辣、青红椒、蒜

做法步骤：

1、准备一个洋葱，去掉外皮后改刀切成小块，准备少许木耳，提前用温水泡发好。空碗中打入三个鸡蛋，搅匀打散。

2、空碗中加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、1勺水淀粉，搅拌均匀。起锅烧油，油热放入鸡蛋液，炒熟炒撒盛出备用。

3、锅留底油，放入蒜末、小米椒，煸炒出香味，放入洋葱块，煸炒至断生，放入青红椒，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，淋入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

七、清炒莴笋

【食材】

莴笋、蒜末、干辣椒、生抽、盐、鸡精、芝麻

【做法】

1. 莴笋去皮切薄片，这样能保持爽脆口感，蒜和干辣椒切好备用。

2. 热锅少油爆香蒜末和干辣椒，注意火候避免香料炒糊影响风味。

3. 倒入莴笋片大火快速翻炒，保持高温锁住莴笋的水分和营养。

4. 加入生抽、盐和鸡精调味，撒上芝麻增添香气，翻炒均匀即可。

八、番茄肉酱意面

食材：意大利面、番茄、猪肉末、洋葱、大蒜、番茄酱、盐、糖、黑胡椒、橄榄油。

做法：

1. 锅中加水，加入少许盐和橄榄油，水开后放入意面，按照包装说明煮至熟透，捞出沥干水分，淋上少许橄榄油拌匀备用。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块；洋葱和大蒜切末。

3. 锅中倒入橄榄油，放入洋葱和大蒜末炒香，加入猪肉末翻炒至变色。

4. 加入番茄块继续翻炒，炒出汤汁后加入番茄酱、盐、糖和黑胡椒调味，煮至汤汁浓稠。

5. 将煮好的肉酱浇在意面上，搅拌均匀即可。

这8道家常菜，做法简单却充满爱意。当一家人围坐在一起，品尝着这些美味，幸福的味道便在舌尖上蔓延开来。