小雪时节，气温骤降，咱们的餐桌可得好好调整调整，多吃点暖身又滋补的，给身体加把劲儿！说到补，很多人立马想到牛肉、鸡肉，其实呀，小雪后最该吃的肉是这3种肉！它们不仅营养丰富，而且温和好消化，特别适合天冷的时候吃，热乎乎地来上一碗，从头暖到脚，别提多舒服了！

一、鱼肉；推荐食谱：家常石锅鱼

鱼肉啊，是典型的“白肉”，蛋白质丰富，脂肪含量却很低，而且大部分是不饱和脂肪酸，对咱们的心脑血管特别友好。它肉质细腻，非常容易消化吸收，天冷了，肠胃负担不能太重，吃鱼正合适。用它来做一锅热腾腾的石锅鱼，鲜香麻辣，吃完浑身都暖洋洋的。

1. 准备一条新鲜的草鱼，请鱼摊老板帮忙处理干净。回家后从中间片开，切成均匀的小块。放进大碗里，加入葱段、姜片、一大勺料酒，用手抓匀，腌制15分钟去腥。

2. 炒锅里多放点油烧热，放入一小把干红辣椒和一大勺郫县豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油和香味。把腌好的鱼块倒进去，转大火快速翻炒，让每一块鱼都均匀地裹上酱料。

3. 准备一个砂锅，在锅底铺上洗干净的金针菇和切片的香菇。把炒好的鱼块铺在蘑菇上面，再放上几片姜和葱段，倒入足量的开水，水量差不多和鱼块齐平就行。

4. 盖上砂锅盖子，大火煮开后转成中小火，慢炖15-20分钟，让鱼肉的鲜味和蘑菇的香味充分融合。时间到，打开盖子，香气扑鼻！可以撒上点香菜或者葱花，端上桌开吃！

这锅石锅鱼，做法特别家常，味道却一点也不输饭店！鱼肉在砂锅里炖得嫩滑入味，里面的金针菇和香菇吸饱了鲜美的汤汁，比鱼还好吃。麻辣鲜香，吃一口就能驱走一身寒气，既解馋又暖身，绝对是米饭的绝配！

二、猪肚；推荐食谱：山药莲子红枣猪肚汤

老话常说“一个猪肚三副药”，虽然有点夸张，但足见猪肚的滋补价值。它性温，特别适合脾胃虚寒、手脚冰凉的人。小雪后吃它，能健脾暖胃，增强身体抵御寒冷的能力。用它来煲汤，汤色奶白，味道鲜美，营养全在汤里了。

1. 处理猪肚是关键。买回来的猪肚，先用面粉和盐反复搓洗里外两面，再用清水冲净。然后冷水下锅，加料酒、姜片焯一下水，捞出后把白色的黏膜刮干净，再切成条。干莲子提前用温水泡发。

2. 把切好的猪肚条、泡好的莲子、几颗红枣、几片姜一起放进汤锅里。加入足量的冷水，大火烧开。如果有浮沫，就用勺子撇掉。

3. 转为小火，盖上盖子，慢炖1个小时左右，直到猪肚炖到软烂。趁着炖猪肚的时候，把山药和胡萝卜去皮，切成滚刀块。

4. 猪肚炖软后，把山药块和胡萝卜块放进去，继续炖20分钟左右，直到山药和胡萝卜熟透。最后根据口味加入适量的盐调味，再煮5分钟就可以出锅了。

这碗汤看着就养生！猪肚炖得软糯Q弹，汤水因为有了山药和红枣，带点自然的清甜。莲子粉糯，胡萝卜清甜，每一口都是精华。喝下去，感觉肠胃都舒坦了，全身由内而外地温暖起来，特别踏实。

三、鸽子；推荐食谱：红枣蒸鸽子

鸽子肉可是名副其实的“营养精品”，民间素有“一鸽胜九鸡”的说法。它的蛋白质含量高，脂肪含量低，而且易于消化吸收，有滋阴补气、养血暖身的功效，关键是滋补的同时还不容易上火。用清蒸的方法来做，能最大程度地保留鸽子的原汁原味和营养。

1. 将鸽子处理干净，剁成大小合适的块。鸽子块用清水浸泡一会儿，去除血水，然后沥干水分。

2. 把鸽子块放入一个深盘里，加入几颗红枣（可以去核）、姜丝和一勺料酒。

3. 蒸锅里把水烧开，然后将盘子放入蒸锅，盖上盖子，用中大火蒸25-30分钟。

4. 在出锅前5分钟，打开盖子，撒上一小把枸杞，继续蒸几分钟即可。取出后，根据口味稍微加一点点盐调味，就可以享用了。

这个做法简直是“懒人福音”，简单零失败！蒸好的鸽子肉鲜嫩多汁，原汁原味，汤汁清澈甘甜，带着红枣和枸杞的天然甜香。吃起来清淡不油腻，滋补效果好，还特别好消化，特别适合老人、孩子和需要温补的人。

小雪时节，别再只盯着牛羊肉啦！赶紧把鱼肉、猪肚和鸽子安排上你家的餐桌，用这几道暖心又暖胃的家常菜，把家人照顾得妥妥帖帖，一起温暖健康地度过这个冬天吧！

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