裹满糖衣的香甜暴击！江西蜜枣芝麻糖_美食料理

裹满糖衣的香甜暴击！江西蜜枣芝麻糖

创始人

2025-12-11 16:42:27

在江西的寻常巷陌，家家户户都藏着一些甜蜜的传承，蜜枣芝麻糖便是其中一味。它不像精致糕点那般需要繁复手艺，却自有一番质朴的香甜，是许多人家年节时案头必不可少的点心，也承载着温暖的冬日记忆。这道小食做起来颇为自在，材料也简单，主要的便是麦芽糖、芝麻与自家晒的蜜枣。

准备的过程充满烟火气。先将上好的白芝麻倒入铁锅中，用小火耐心翻炒。随着锅铲的翻动，芝麻渐渐吐出香气，颜色转为微微的金黄，便可盛出摊凉备用。接着处理蜜枣，需将它们仔细地去核，切成细小的颗粒，那深琥珀色的果肉，蕴含着阳光与糖霜的滋味。

取适量的麦芽糖放入洁净的锅中，加入少许清水，以文火慢慢熬煮。火候切忌过急，需用锅铲不停搅动，看着糖浆由稀变稠，咕嘟咕嘟地冒出细密金黄的气泡，用筷子蘸取少许糖浆滴入冷水中，若能立刻凝结成脆硬的糖珠，便是熬好了。

此时动作要利落。迅速将喷香的芝麻与切好的蜜枣粒一同倒入熬好的糖浆中，快速而均匀地翻拌，让每一颗芝麻与蜜枣都裹上晶莹的糖衣。随后，将这一大团混合物趁热倒入抹了少许油的浅盘或案板上，用擀面杖趁热将其压实、擀平，整理成一方规整的厚度。待到它尚有余温却已开始定型时，便要用刀将其切成细条或小块。完全冷却后，蜜枣芝麻糖就变得硬脆香甜，可以装入密封的罐子里，随时取用了。

制成的蜜枣芝麻糖，色泽是芝麻的灰黑中点缀着蜜枣深沉的红褐，咬下去，先是清脆的“喀嚓”声，随即芝麻的浓香与麦芽糖的清甜盈满口腔，间或嚼到蜜枣颗粒，那软韧的甜意便又增添了另一层丰腴的口感。

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