秋桂未散冬楂红！这道安徽桂花蜜山楂球，是家的时令甜_美食料理

秋桂未散冬楂红！这道安徽桂花蜜山楂球，是家的时令甜

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2025-12-11 16:42:51

在安徽的许多家庭里，自制零食总透着一份随季节更迭的巧思。当秋日的桂花香气尚未散尽，冬日的山楂正红艳之时，一种融合了花香与果酸的风味便悄然在厨房诞生。桂花蜜山楂球，就是这样一道承载着家常记忆的小食，它色泽温润，口感丰富，制作过程无需繁复技巧，却能将自然的馈赠巧妙地封存于一颗颗圆润的球体之中。

制作始于对原料的简单准备。新鲜的山楂是核心，需仔细洗净，去除果核，保留完整的果肉部分。处理好的山楂肉上锅蒸至柔软，而后趁热碾压成细腻的泥状。这个过程无需添加水分，依靠山楂自身的水分便已足够。接着，在温热的山楂泥中缓缓加入适量的糯米粉，这构成了山楂球的基底，使其能够揉合成团。揉搓的过程考验耐心，直至得到一团光滑柔软、不粘手的面团。

随后的塑形充满手工的乐趣。从大面团上揪下小块，在掌心轻轻搓成大小均匀的圆球，摆放在一旁，如同列队等待点缀的珍珠。关键的风味点睛之笔在于桂花蜜。取质地纯净的蜂蜜，与精心收集或购买的干桂花拌匀，静置片刻，让桂花的馥郁完全浸入蜜中。将搓好的山楂球放入蒸锅，以中火蒸制片刻，待其熟透定型后取出。最后，将温热的山楂球在准备好的桂花蜜中轻盈滚动，使其周身均匀裹上一层晶莹剔透的蜜衣，桂花的金黄花粒便星星点点地附着其上。

待到完全冷却，桂花蜜山楂球便告完成。它外层是清甜中带着幽香的蜜壳，内里是柔软而微酸的山楂糕体，两种滋味在口中交织融合，恰到好处地平衡了甜与酸。这道小食没有精巧的外形，却有着朴实的口感，它不仅是茶余饭后的零嘴，更映照出家庭厨房里依据时令创造美味的寻常智慧。在平淡的日子里，这样一份亲手制成的简单味道，往往最能带来踏实而绵长的慰藉。

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