东北家常菜，酸菜炒粉条，做法简单易学，好吃又下饭_美食料理

创始人

2025-12-14 01:23:15

酸菜是东北餐桌上必备的家常美食，从每年的秋天开始囤秋菜、腌制，整个冬天甚至到春节都离不开酸菜的身影，而且再北方，酸菜的做法是多样性的，可以用来包饺子、炖粉条、炖土豆、炖大鹅，每一道菜都有生活的气息。

今天给大家推荐一道酸菜炒粉条的做法，这道菜在东北也叫渍菜粉，酸菜和粉条的搭配，简直就是下饭的好伴侣，酸菜的爽脆加上粉条的劲道，好吃到爆，经理又实惠，成本不到10快钱，而且做法超级简单。

家常美食：渍菜粉

准备食材：酸菜、粉条、牛肉、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、葱姜蒜

做法步骤：

1、准备1包酸菜，用清水多投洗几遍，洗干净后再挤干水分。准备一把粉条，提前用温水泡发好。

2、起锅烧水，水开放入粉条，焯烫1分钟捞出沥干水分，放入碗中，加入少许老抽、1勺食用油，搅拌均匀，让粉条上色。

3、另起锅烧油，放入牛肉丝，煸炒至变色，放入葱花、姜末，加入1勺是十三香，煸炒出香味。

4、放入提前洗净转干水分的酸菜，慢火多翻炒一会，让酸菜把油充分吸收，加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀，加入2勺清水，慢火炖2分钟。

5、放入提前水焯过的粉条，翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精，放入蒜末，大火翻炒均匀即可出锅。

小提示：

酸菜需要多投洗2至3遍，一定要挤干水分再炒，避免过酸或者出汤。粉条一定要提前泡发好，避免烹饪时有硬心，焯水后加入老抽和食用油不仅上色还能防止粘连。最后放盐和鸡精是为了避免出汤，调料的比例要根据酸菜本身进行调整，因为酸菜本身就有盐分。