近期

地处安徽、浙江、江苏三省交界的

广德市凭“三件套”火爆出圈

吸引了无数游客前往

我们常州也有

冬季专属的“三件套”

咸肉、腊肠、萝卜干

……

腊肠

每年12月是制作腊肠的最佳时节，寻常人家的阳台或院落里，一串串红润油亮的腊肠在冬日阳光下静静风干。走进位于高新区北区的十里农贸市场，一家腊肠加工店里，商户刘正祥正在制作腊肠：“一般选用肥瘦相间的猪后腿肉，加入黄酒、酱油、糖和秘制香料。晾晒后，肉香与香料会慢慢融合，形成本地人都喜欢的甜咸适中的口味。”

咸肉

与腊肠相得益彰的是咸肉。“先腌制半个月，再晾晒半个月，让盐分均匀渗透，肉质也更紧实。”来到湖塘镇大学新村一社区，沁缘饭店老板娘谢越卓一边晾晒咸肉一边介绍，“我们家每年要做100多公斤咸肉，顾客们最爱吃清蒸咸肉，几乎每桌都点。”还有咸肉菜饭、咸肉炖百叶、咸肉煨冬笋，这些传统风味已深入武进人的味觉记忆。

萝卜干

萝卜干搭白粥，一口下去，嘎啦嘣脆。咸鲜微甜的口感蘸着软糯的白米，是常州人共同的美食记忆。

“晒萝卜”也有讲究，要连续三天都是晴天，刮西北风最佳。将腌好的萝卜片挤干水分，铺在芦苇席上。一天要给萝卜“翻身”至少两三次，与阳光、空气充分接触。

甜白酒

一碗洁白如玉的甜蜜佳酿，藏着龙城人共同的情感密码。常州甜白酒的制作，是一场与时间和温度的精准对话。上白糯米是基础，常武地区清澈的湖水是灵魂。

在常州，甜白酒不仅是美食，更承载着吉祥寓意。过年制作甜白酒，寄托了人们对“甜甜美美”生活的期盼。而发酵后的米酒，更是祭祖待客的重要载体。

年糕

连日来，常州经开区横山桥镇的金丰年糕加工坊内，一片热气腾腾、热闹忙碌的景象，刚出锅的年糕又软又糯又有嚼劲，米香扑鼻。如今不光周边市民前来采购，还通过电商平台销售到全国各地。

这些看似平凡的传统食物，年复一年，在代代传承的制作与分享中，将“家的味道”深植人心，成为常州冬日里独有的温情符号。

这些本地传统美食

不仅温暖着常州的冬季

更承载着常州人浓浓的乡愁与年味

你心中的常州“三件套”是什么？

欢迎留言探讨

记者：徐晶玮 徐芊卉

编辑：俞倩文

审核：姚汗龙 鞠燎原

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