家人们，今天我要给大家分享一道超赞的家常菜——青椒酿虾滑！这道菜一端上桌，那卖相，直接把食欲拉满，青椒的翠绿与虾滑的粉嫩相互映衬，光看着就让人垂涎欲滴。而且它的做法简单到离谱，就算是厨房小白，跟着我一步步来，也能轻松做出大厨水准！

做这道菜，食材那是相当好准备。主角就是青椒和虾滑。青椒嘛，选那种个头适中、表皮光滑、颜色鲜亮的，这种青椒口感脆嫩，辣度也刚刚好，不会太冲。虾滑就更方便啦，超市里都有现成的卖，要是你想自己动手做，那也简单得很。把鲜虾去壳去虾线，剁成细腻的虾泥，加点盐、料酒、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，虾滑就搞定啦。除了这俩主角，再准备点蒜末、生抽、蚝油、白糖和淀粉，这些调料家里一般都有，轻松就能集齐。

把青椒洗干净，去掉蒂和籽。这一步有个小技巧，用小刀在青椒顶部划一圈，然后轻轻一拔，蒂就下来了，再用筷子把里面的籽捅出来，这样既干净又不会弄破青椒。接着，把青椒切成段，长度大概和你的手指差不多，这样大小适中，吃起来方便，酿虾滑的时候也更好操作。

把准备好的虾滑用筷子或者小勺子一点点地填进青椒段里，填的时候要压实一点，不然煎的时候虾滑容易掉出来。填满后，把青椒段的开口处稍微抹平，让虾滑和青椒贴合得更紧密，就像给青椒戴上了一顶虾滑帽子，可爱极了。

开火，锅里倒点油，油不用太多，能润润锅就行。油热后，把酿好虾滑的青椒段放进锅里，小火慢慢煎。煎的时候要时不时地转动一下锅，让青椒段受热均匀。煎到青椒表面微微起皱，变成漂亮的金黄色，虾滑也变得紧实起来，这时候就可以翻面继续煎另一面啦。两面都煎好后，把青椒段盛出来备用。

利用锅里剩下的底油，放入蒜末爆香。蒜末的香味一出来，整个厨房都弥漫着诱人的气息。接着，加入一勺生抽、半勺蚝油、一点点白糖，再加点清水，搅拌均匀，煮开。然后，用淀粉加点水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌，直到酱汁变得浓稠，就像给酱汁穿上了一层光滑的外衣。

把煎好的青椒酿虾滑倒进锅里，让每一块都裹上浓浓的酱汁。轻轻翻炒几下，让虾滑和青椒充分吸收酱汁的味道。这时候，你会看到青椒变得更加翠绿，虾滑也变得更加诱人，整个厨房都充满了这道菜的香味。

这道青椒酿虾滑，其实是我小时候妈妈经常给我做的一道菜。那时候我特别挑食，不爱吃青椒，觉得它有一股怪怪的味道。妈妈为了让我多吃点蔬菜，就想出了这个办法，把虾滑酿进青椒里。没想到，我一吃就爱上了，从此青椒成了我餐桌上的常客。每次吃这道菜，我都会想起妈妈温暖的笑容和那充满爱的厨房。现在，我也学会了做这道菜，每当做给家人吃的时候，看到他们满足的表情，我就觉得特别幸福。

家人们，这么简单又美味的青椒酿虾滑，你们还不赶紧试试？相信我，一旦你做了这道菜，它一定会成为你家餐桌上的常客，让你的家人也感受到这份温暖与美味！