嘿，兄弟们！一到冬天啊，是不是好多人都有这种体验：早上死活起不来床，就算起来了也是迷迷糊糊没精神，就想再钻回被窝里接着睡。而且啊，稍微干点活，这腰就开始酸，背也跟着疼，两条腿就跟灌了铅似的，沉得不行，走路都没劲儿。特别是人到中年，这种感觉就更明显啦。其实啊，这都是咱的肾在给咱们发信号呢！

中医老祖宗说 “冬藏肾”，啥意思呢？就是说冬天是养肾的好时候，就跟咱们存钱似的，冬天把肾养好了，来年那精神头，就跟小年轻似的，朝气蓬勃的。好多人觉得，要补肾就得吃那些贵巴巴的补品，什么人参、鹿茸啥的。其实啊，根本不用花那冤枉钱！咱身边就有好多便宜又好用的食材，做法还简单得很。

今天我就分享 4 道补肾的硬菜，再穷咱也得安排上。照着吃一段时间，你会发现身体的变化；

第一道：萝卜炖羊肉

这道菜啊，在冬天吃那简直是绝了，既能让你吃得饱饱的，又能让你浑身暖乎乎的。

食材：羊肉、干辣椒、八角、桂皮、香叶、糖、白萝卜

1、羊肉冷水下锅，再加入葱段、姜片，再放少许料酒，开大火焯它个 5 分钟。趁着焯羊肉的功夫，咱把白萝卜切成小块，大概像麻将块那么大就行。

2、等羊肉焯好啦，把它捞出来，用清水冲洗干净。接下来起锅烧油，等油热了，把羊肉放进去煎一煎。这煎羊肉可有讲究，得不停地翻动，让羊肉的每一面都煎到，煎到表面出现那种焦褐色，这时候羊肉的香味就出来啦；

3、羊肉煎好以后，咱就可以往锅里放调料啦。先把干辣椒、香叶、1 个八角、一撮花椒放进去，接着再放几颗糖进去，再加入 2 勺生抽、1 勺老抽，生抽提鲜，老抽上色，再根据自己的口味放适量的盐，接着就开始翻炒，把这些调料和羊肉充分地搅拌均匀，让每一块羊肉都裹上调料的味道。

4、调料都炒均匀以后，就可以往锅里加入清水啦。差不多能没过羊肉就行。然后盖上锅盖，开小火慢慢炖煮 1 个小时。

5、等 1 个小时过去了，咱把切好的萝卜块放进去，再接着炖煮 20 分钟。20 分钟以后，打开锅盖，你会看到锅里的汤汁变得浓稠了，羊肉和萝卜的香味也更浓郁了。这时候，撒上一些葱花，再开大火收收汁，让汤汁变得更加浓稠，紧紧地裹在羊肉和萝卜上。

一道美味的萝卜炖羊肉就做好啦！把它盛到碗里，热气腾腾的，看着就让人有食欲。夹一块羊肉放进嘴里，软烂入味，那香味在嘴里散开；再吃一块萝卜，又甜又糯，带着羊肉的鲜香。

第二道：火爆腰花

这菜做出来，香气扑鼻，腰花鲜嫩，蒜苔爽口，保准让你多吃两碗饭。

食材：2 个猪腰、一把蒜苔、料酒、酱油、豆瓣酱各来 1 勺、一段葱、3 片姜、3 个干辣椒、盐 5 克、一小勺五香粉、2 勺淀粉、胡椒粉 3 克

1、先去买猪腰，买的时候让老板帮忙切成花刀。要是店家忙，咱自己动手也行。先把猪腰的筋膜去掉，然后平着片开，一分为二，再把里面白色的腰臊片掉。接下来，先斜着刀在猪腰上切出花纹，再划三刀切断一刀，切成凤尾的形状。切好了，腰花炒出来那形状可好看了。切好的腰花咱带回家，用清水多漂洗几次，把里面的血水啥的都洗出来，这样能去掉不少腥味。

2、再把蒜苔处理一下。烧一锅水，水开了之后，往里面放点盐和油，然后把蒜苔放进去焯一下水。

3、处理完蒜苔，咱来腌腰花。把洗好的腰花放到一个大碗里，撒上盐、料酒、鸡粉、胡椒粉，再加上 2 勺淀粉，然后用手抓匀。抓匀之后，让腰花在碗里腌个十分钟，让它好好地吸收吸收调料的味道。

4、起锅烧油，等油热了之后，把切好的葱、姜、干辣椒放进去爆香。接着把豆瓣酱倒进去，用铲子不停地煸炒，把豆瓣酱的香味都炒出来。等豆瓣酱炒出红油了，就把腌好的腰花倒进去，开大火快速翻炒。

5、等腰花炒得差不多变色了，咱就把焯好水的蒜苔倒进去，再倒上一勺酱油，撒上点盐和五香粉。然后接着翻炒，让腰花和蒜苔都充分地吸收调料的味道。就这么翻炒个片刻，等蒜苔也熟了，这道菜就大功告成啦。

把炒好的火爆腰花盛到盘子里，热气腾腾的，看着就让人食欲大增。赶紧夹上一筷子，腰花鲜嫩多汁，蒜苔清爽可口，那味道，简直绝了。

第三道：冬日养藏汤

在寒冷的冬天，来上一碗热乎乎的汤，那感觉，别提多舒坦了，而且这汤还有很好的养生功效呢。

食材：板栗 6 颗、核桃 6 个、山药10g、莲子 6g、陈皮 3g、一撮枸杞

1、先处理板栗，板栗去壳的时候，里面那层皮就别剥掉了，直接把板栗对半切开。这样处理后，板栗在煮的时候更容易入味，煮出来那叫一个香甜软糯。莲子呢，得提前 30 分钟泡上，让它吸饱水分，这样煮的时候更容易煮烂。

2、等把这些都弄好后，把所有食材一股脑儿地洗干净，然后一起丢到锅里，再加入适量的水。差不多没过食材再多一点就行。盖上锅盖，开煮！煮个 40 分钟，这汤就大功告成啦。

这汤可不仅仅是好喝，它的养生功效那也是杠杠的。像有些朋友，老是容易腰酸，一到冬天就特别怕冷，手脚总是冷冰冰的，晚上睡觉还老是起夜，那可一定要多喝这个汤。

板栗能健脾补肾，核桃可以补脑益肾，山药能健脾益胃，莲子养心安神，陈皮理气健脾，枸杞滋补肝肾。这么多好东西搭配在一起，就像一个养生小团队，齐心协力帮咱们把身体调理得棒棒的。

第四道：蒜苔炒黄鳝

这道菜做出来那叫一个鲜香嫩滑，好吃到跺脚！我保证，只要你学会了，家里人都得夸你是大厨。

食材：鳝鱼、蒜苔、姜、蒜、小米辣、青椒、大葱段、豆瓣酱

1、这黄鳝一般菜市场老板都会帮咱宰杀好，咱买回来之后，往装着黄鳝的盆里放一勺盐，再倒一勺料酒。然后就用手使劲揉，你就会发现黄鳝身上的粘液和血水都出来了，去掉黄鳝的腥味。揉完之后，用清水把黄鳝洗干净，再沥干水，接着把黄鳝切成段。切好后，往盆里放一勺鸡精、一勺蚝油、一勺酱油，再撒上少许胡椒粉和醋，然后用手把这些调料和黄鳝抓匀，放一边备用。

2、趁着处理黄鳝的功夫，咱把其他配菜也弄一弄。把蒜苔、青红椒都切成段，小米辣、姜、蒜洗干净后切碎，放一旁等着用。

3、锅烧热，倒上油。等油热了，把切好的姜、蒜、小米辣放进去，再挖上一勺豆瓣酱，用铲子使劲翻炒，把它们的香味都炒出来。等香味炒出来后，把刚才腌好的黄鳝段倒进锅里。用铲子快速翻炒，大概炒个二十秒，让黄鳝断生。这黄鳝一变颜色，就说明差不多了。

4、接着把切好的蒜苔和红椒段倒进锅里敞开了翻炒，让蒜苔、红椒和黄鳝充分混合在一起。大概炒个十秒钟，你就会看到蒜苔变得翠绿翠绿的，黄鳝也变得油亮油亮的。这时候，就可以关火起锅啦！

把炒好的蒜苔炒黄鳝盛到盘子里，看着这一盘色香味俱全的菜，我都忍不住流口水了。夹上一筷子，黄鳝鲜嫩爽滑，蒜苔脆嫩可口，那味道在嘴里散开，简直太美妙了。这道菜下米饭简直一绝，我能炫两大碗米饭！

兄弟们，别再犹豫了，赶紧把这 4 道菜安排上，让咱们的肾在冬天好好补一补，来年生龙活虎的！

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