一碗皮蛋鲜虾粥，暖透清晨与夜晚的疲惫_美食料理

创始人

2026-01-07 09:22:19

一碗热气腾腾的皮蛋鲜虾粥，是许多人心中温暖的慰藉。它融合了海鲜的清甜与皮蛋独特的醇厚，米粥绵密的口感将所有风味温柔包裹，制作过程却出乎意料的简单，无需繁复技巧，便能在家中轻松复刻这经典的美味。

准备少量大米，淘洗后浸泡约半小时，这样煮出的粥更易绵软。两三枚皮蛋去壳切成小块，备用。鲜虾五六只，去头剥壳，挑去虾线，虾肉用少许料酒和盐稍作腌制，虾头保留。再切上一些姜丝和葱花。

开始煮粥。在锅中放少许油，将虾头放入，用小火慢慢煸炒，直至虾头变红，油中也浸润了虾的香气。这一步是风味的关键。接着倒入足量的开水，一定要是开水，这样汤色才会迅速变白。将浸泡好的大米沥水后放入翻滚的汤中，加入一部分姜丝。大火煮沸后转为小火，让粥在锅里静静地咕嘟，期间不时搅动以防粘底。

大约熬煮四十分钟，米粒已经开花，粥底变得稠滑。此时捞出锅中的虾头，放入切好的皮蛋块和腌制好的虾仁，再根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。继续煮上五到十分钟，看到虾仁完全变红蜷曲即可关火。

最后撒上剩余的姜丝和翠绿的葱花，一锅香气扑鼻的皮蛋鲜虾粥就完成了。粥水细腻，皮蛋的Q弹与虾仁的鲜嫩在齿间交织，温润的暖意从喉咙一直蔓延到胃里，恰到好处的咸鲜让人回味无穷。