老人们常说“冬吃根，赛人参”，这话可不是随便说说的。数九寒天，地里的根茎类蔬菜吸饱了土地的营养，积蓄了一身的能量，正是咱们补身体的好时候。与其天天大鱼大肉，不如多吃些应季的根菜，既能补充营养，又能增强免疫力，整个冬天手脚暖和，少生病。

今天就跟大家分享4种特别适合冬天吃的“根”菜，还有家常好做的食谱，保准你吃得暖乎乎、美滋滋！

一、萝卜；推荐食谱：白萝卜丝虾皮煎蛋汤

萝卜可是冬天的宝贝，素有“小人参”的美称。它水分足，纤维丰富，能帮助消化，顺气润肺。冬天容易积食、咳嗽，吃些萝卜特别好。关键是它怎么煮都好吃，炖汤清甜，炒菜爽口。

这道汤做起来特别快，味道却出奇地鲜甜，萝卜丝软软的，带着虾皮的咸香，煎蛋又增添了醇厚感。

1. 白萝卜半根，去皮切成细丝；抓一小把虾皮用水稍微泡一下；鸡蛋两个打散。

2. 锅里放少许油，把鸡蛋液倒进去，煎成一张蛋饼，盛出来切成条。

3. 用锅里剩下的油，爆香两片姜，把萝卜丝倒进去翻炒一分钟，炒到有点透明。

4. 加足量开水，放入虾皮和煎蛋条，大火煮开转中火煮5分钟。

5. 看萝卜丝完全变软透明了，撒点盐、白胡椒粉，出锅前撒上葱花就行。喜欢的话可以滴两滴香油，味道更香。

二、山药；推荐食谱：山药胡萝卜炒黑木耳

山药是平补的好东西，性子温和，不燥不热，特别适合脾胃虚弱的人。它黏液多，对肠胃有保护作用，还能增强体力。冬天吃山药，就像给身体打了一层温暖的底子。

1. 山药去皮切菱形片（记得戴手套，防止手痒），立即泡在清水里，滴几滴白醋防止变黑。

2. 胡萝卜半根切片，干木耳一小把提前泡发洗干净。

3. 烧一锅水，水开后将山药、胡萝卜和木耳分别焯烫1分钟捞出。

4. 热锅凉油，下蒜片爆香，先倒入胡萝卜片翻炒几下，再下山药和木耳。

5. 快速翻炒均匀，加少许盐、一点点糖提鲜，淋上一点水淀粉勾个薄芡，出锅装盘。

这道菜颜色好看，营养也搭配得均衡。山药脆嫩，木耳爽滑，胡萝卜甜甜的，口感很丰富。

三、芋头；推荐食谱：桂花蜂蜜蒸芋头

芋头软软糯糯的，自带一股独特的清香。它富含淀粉，能当菜也能当主食，健脾养胃，饱腹感强。冬天吃一碗热乎乎的芋头，从胃里暖到心里。

1. 小芋头（荔浦芋头也行）去皮，切成差不多大小的滚刀块。

2. 把芋头块整齐码在深盘里，上蒸锅，水开后大火蒸20-25分钟，用筷子能轻松戳透就是熟了。

3. 取出后，趁热淋上两勺蜂蜜，再撒上一点干桂花。

4. 吃的时候拌匀，让每一块芋头都裹上香甜的蜜汁。热吃冷吃都别有风味。

这是道懒人甜品，做法简单得不得了，但味道非常治愈。芋头的糯，蜂蜜的甜，桂花的香，融合在一起特别美妙。

四、洋葱；推荐食谱：洋葱青椒炒鱿鱼须

洋葱虽然味道冲，但营养真的厉害。它含有大蒜素，有很强的杀菌能力，能帮助预防感冒。冬天吃洋葱，就像给身体加了一层防护罩。

1. 鱿鱼须处理干净，切段，用开水快速焯烫一下卷曲就捞出。

2. 洋葱半个、青椒一个，都切成细丝。再切点姜丝和干辣椒段。

3. 锅烧热油，下姜丝和干辣椒爆香，接着倒入洋葱丝和青椒丝，大火翻炒出香味。

4. 看到蔬菜变软了，倒入焯好的鱿鱼须，快速翻炒。

5. 沿锅边淋入一勺料酒，加生抽、蚝油各一勺，少许盐和糖，翻炒均匀，大约一分钟就可以出锅了。千万不要炒太久，不然鱿鱼就老了。

这是一道快手小炒，洋葱炒过之后甜味完全释放，一点不辣，和海鲜是绝配。鱿鱼须弹牙，洋葱青椒脆甜，下饭又好吃。

冬天进补，不一定非要昂贵的补品。这些朴素的根菜，就藏着大自然赠予的养生智慧。它们价格亲民，做法简单，却是实实在在能温暖我们身心的好东西。这个冬天，不妨多让这些“根”菜出现在餐桌上，应季而食，补足营养，安安稳稳、暖暖和和地度过寒冬。

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