年夜饭预定火爆

老字号餐厅包厢“秒光”，新派餐厅“一席难求”，这背后——

品质与服务成商家“突围”关键

距离马年春节尚有一个多月，团圆期盼与浓浓年味的年夜饭市场已提前升温。记者近日走访发现，不少市民早已开始安排除夕团圆宴，多家热门餐厅预订情况火热，可谓是“一厢难求”。

预订

普遍提前 热门店一桌难求

“不好意思，除夕夜的包厢已经订满了，大厅大桌也全被订完，只剩部分小桌散台了。”2025年12月14日，石榴花开餐厅象牙城店工作人员向记者回复。据悉，该店从今年元旦后就开启了2026年年夜饭预订，不到10天，包厢便被订空。

1小区的七悦餐厅同样热度不减。这家曾在2023年餐饮行业技能大赛中荣获一等奖的餐厅备受青睐。工作人员透露：“我们880元（8-10人）的年夜饭套餐咨询量很大，除夕夜的包厢10天前就已订完。”优越的地理位置和高品质服务，让不少家庭将商务宴请与家庭团聚合二为一，选择在此共度除夕。

俭寨小公鸡主题餐厅负责人甘国华表示，消费者的预订意识逐年增强，11月起就有顾客咨询老字号和热门连锁品牌的年夜饭。“今年我们推出了699元至1099元不等的8-18人套餐，年三十和大年初一的包厢已全部订满，大年初二的包厢正在预订中。”

菜品

有排面也讲究实惠

年夜饭向来是餐饮行业菜品水准的“试金石”。记者了解到，各家餐饮店的年夜饭套餐价格大多集中在600-900元区间，人均消费60-65元。

“年夜饭难就难在众口难调。”钵老头土钵菜店厨师长王强说。老年人喜欢软烂、低油少盐的食物，小朋友偏爱甜食。为此，他们在年夜饭套餐里加入了高压粉蒸肉、糖醋酱小排等适合老人、孩子的菜品。

“老少咸宜”是众多餐饮企业的共同选择。在俭寨小公鸡主题餐厅，699元的8人套餐里，既有“清蒸深海红斑鱼”这样有排面的菜，也有生焗广西荔浦芋头、藜麦果蔬沙拉等适合老人的菜品。

“我们不求年夜饭赚得盆满钵满，而是借此机会回馈新老顾客、进一步引流，”石榴花开餐厅负责人韩新兴会表示，该店年夜饭套餐在菜品原价的基础上均有降价，比如880元的套餐，菜品平时售价超千元。记者了解到，我市各家餐饮的年夜饭套餐平均有10%左右的优惠。

消费

新需求催热市场

“以前都是在家做饭，提前一礼拜买菜，除夕从下午忙到晚上，吃完还得收拾，太累了！”今年，郭女士一家决定解放双手，订完餐厅年夜饭的她长舒一口气，“感觉一下子轻松了。”对不少家庭来说，“解放双手、享受团圆”成了年夜饭的核心诉求。

年轻人则更看重菜品的创新与品质。“黑松露虾球、手抓羊排都是手工现做，饭店保证没有一道预制菜，这样吃得放心。”看完年夜饭的菜单后，市民小张对“新派融合菜”菜品很满意。

此外，不少饭店推出“外带套餐”，解决了老年人行动不便的难题。“父母腿脚不好，提前订好了600多元的套餐，在家就能吃到饭店的特色菜，既方便又有年味。”市民陈先生表示，自从父母上了年纪之后，他们已经连续7年将年夜饭“打包”回家了。

服务

模式创新解锁团圆新姿势

“每份年夜饭套餐，我们店都附赠果盘和奶茶”，1月14日上午，当记者走进石榴花开餐厅象牙城店时，大堂经理张婷向一位打算大年初二订餐的顾客介绍。知名餐厅纷纷推出附赠“礼包”，除果盘、特色茶点等“标配”外，向阳街道23小区的钵老头土钵菜店还附赠手工水饺和一包红茶茶叶。

“送餐”成为今年年夜饭市场的热门关键词，“居家餐厅化”渐成潮流。俭寨小公鸡主题餐厅、七悦餐厅等多家餐饮均提供送餐服务。钵老头土钵菜店厨师长王强介绍，该店的外带礼盒包含荤菜、素菜、主食等，已接到10余笔订单。“针对腿脚不便的老人和不愿外出的顾客，我们还提供送餐上门服务，让团圆饭更有温度。”考虑到土钵菜的特性，餐厅还提供相关炊具，市民回家简单加热就能食用。

除了“送餐到家”，部分餐厅也在试点“自由点餐”模式。消费者可根据喜好搭配菜品，餐厅提供年夜饭专属折扣。“这种模式灵活，还能避免浪费，年轻人很喜欢，我们店自主点餐订单占15%。”一家餐厅负责人说。

从元旦到春节

餐饮消费季延长

石河子星级酒店、老字号、热门餐饮店针对旺季消费提前布局，从预订模式、套餐设计到菜品创新全面升级。年夜饭的火爆只是春节餐饮消费链的一部分。

业内人士表示，从元旦到春节，石河子餐饮将形成持续的消费旺季，婚宴、亲友聚会、年会等需求叠加，使餐厅接待能力拉满。

这种节假日餐饮消费的集中爆发，一方面反映了石河子商业活力的持续释放，另一方面也显示出服务业在重要节点承接消费需求的能力。不少酒店通过调整营业时间、增加临时人手、优化预订系统等方式来应对高峰。

年夜饭预订火爆，背后是中国人浓厚的家庭观念。王励在商贸公司工作，他已连续三年带着家人在酒店吃年夜饭，“我和妻子都是独生子女，现在有了孩子，提前三个月就在酒店订好了包厢，既省事又有氛围。”王励的想法，代表了不少中青年家庭的考量。

行业人士分析，年夜饭市场竞争已从“抢订位”转向“拼服务、拼创新、拼特色”了。餐饮机构要在菜品创新、服务优化、场景营造上下功夫，还要保障食品安全和配送，让市民吃得放心舒心。

随着春节临近，石河子年夜饭市场持续升温，从堂食包厢到居家预制菜，从传统套餐到个性定制，这场舌尖上的团圆大餐，见证着消费升级，更承载着大家对美好生活的向往。正如市民张文静所说：“不管选哪种方式，年夜饭的核心就是团圆，家人一起吃得开心，就是最好的新年礼物。”