近日，“2026黑珍珠餐厅指南”在福建泉州正式发布。中国内地32城共有263家餐厅入选，覆盖45个菜系，其中7家餐厅实现“升钻”。作为中国精致餐饮的风向标，本届黑珍珠榜单不仅反映出行业“百花齐放”的整体态势，更凸显出地域餐饮文化的蓬勃生命力。其中，广东省表现亮眼，共有40家餐厅上榜，覆盖广州、深圳、汕头、顺德四城，新上榜餐厅达6家，展现出岭南美食版图持续扩张与内涵不断深化的双重活力。

发布会上，美团核心本地商业CEO王莆中指出，当前餐饮业与大众生活方式正在被快速重塑，消费行为逐渐从“向外表达”转向“向内表达”。精致餐饮已不仅是一餐一味，更成为生活方式的引领者。在这一趋势下，广东餐饮凭借其深厚底蕴与开放创新的基因，在黑珍珠榜单中呈现出多元化、年轻化与在地化的鲜明特征。

美团核心本地商业CEO王莆中

粤味新篇：品类突破与多元格局加速形成

在2026黑珍珠榜单中，广东省延续了其在精致餐饮领域的强势地位，全省共计40家餐厅上榜。其中，广州、深圳作为一线城市，继续领跑；汕头与顺德则以深厚的美食文化根基，坚守着粤菜精髓与地方风味的标杆地位。

广州首次迎来日料与火锅品类上榜，成为本届榜单的一大亮点。位于广州的拾贰·懷石Omakase以日式怀石料理的极致美学入选，赏鲜悦木牛肉火锅则凭借对本地特色牛肉火锅的精致化呈现成功摘钻。这两家餐厅的入围，不仅打破了广州黑珍珠餐厅以往以粤菜、西餐为主的格局，也折射出城市消费客群口味日趋开放、餐饮场景更加细分的新趋势。牛肉火锅作为广府饮食文化中极具代表性的品类，此次以精致化形态获得权威指南认可，标志着本土饮食符号正在完成从市井到高端的价值跃升。

深圳餐饮市场则持续展现其“海纳百川”的创造力，新上榜的4家餐厅涵盖了多样化的烹饪流派：深圳文华东方酒店·东湾·The Bay by Chef Fei主打现代粤菜，彰显高端酒店餐饮的实力；山海作·中国菜（华侨城店）以创意融合菜探索中餐的当代表达；三生AFFINITÉ（海上世界文化艺术中心店）呈现经典法餐的精细与优雅；而上海笑鱼 静寿司 SHIZUKA（深圳店）的入选，则体现了深圳作为国际化都市对顶级日料消费的强劲需求与市场成熟度。这种多元业态并进的局面，正是深圳城市气质在餐桌上的直接映照。

与此同时，潮汕味道的代表汕头与“世界美食之都”顺德继续凭借其对传统菜系的坚守与传承，在黑珍珠榜单中占据不可或缺的地位，共同构成了广东精致餐饮既根植传统又面向世界的立体图景。

食代驱动：主厨崛起与美食文化赋能城市

本届黑珍珠指南除了关注餐厅本身，更将目光投向行业的驱动者——主厨，以及美食文化对城市发展的赋能价值。美团在会上宣布启动“主厨成长计划”，旨在通过技能支持、跨界交流、经营培训和青年孵化四个方向，助力餐饮人才成长。这一计划与广东餐饮行业近年来的发展趋势高度契合。

四位黑珍珠主厨荣获2026年度奖项

广东青年主厨正在崭露头角。来自深圳2025年新上榜餐厅La Tablée 融合料理的主厨林琦，荣获了“2026黑珍珠年轻主厨奖”。这不仅是其个人的荣誉，也反映出广东精致餐饮后浪辈出、创意涌动的行业生态。越来越多的年轻主厨不再局限于后厨，而是走向台前，成为餐厅品牌的核心灵魂与美食故事的讲述者。

精致餐饮正成为城市文化软实力和旅游经济的新引擎。黑珍珠餐厅指南负责人唐燕指出，在扬州、常州、三亚等地，黑珍珠餐厅已成为重要的旅游目的地，产生“一餐带动一城”的效应。这一现象在广东同样具有巨大潜力。顺德、汕头本身就是美食旅游的热门城市，黑珍珠餐厅的榜单效应将进一步强化其美食IP，吸引更多高端食客专程到访。广州和深圳的黑珍珠餐厅，则与城市商务、文旅、艺术资源相结合，创造出更丰富的“餐饮+”体验场景，提升城市消费的品质与魅力。

此外，黑珍珠首创的“菜品奖”有效推动了地方特色食材的开发与传播。数据显示，井冈烟笋、庐山石鸡等地域食材在精致餐饮中的使用率大幅提升。对于广东而言，丰富的物产如湛江鸡、潮汕牛肉、顺德鱼生、新会陈皮等，早已是粤菜美味的基石。在黑珍珠指南的推动下，这些优质食材的价值有望被更广泛地认知和挖掘，从源头促进整个产业链的升级。

文｜记者 沈钊

图｜受访者提供

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