年夜饭大虾这样做，“红红火火、金玉满堂”做法简单，寓意好！全家赞不绝口！

年夜饭的餐桌上，总少不了一道以“虾”为主角的硬菜。虾寓意着“笑哈哈”和“节节高”，是春节宴客不可或缺的吉祥食材。

今天为大家推荐的这道避风塘炒虾，将鲜虾炸至金红酥脆，裹上蒜香浓郁的避风塘炒料，端上桌瞬间香气四溢，不仅寓意“红红火火、金玉满堂”，更能让全家老小都赞不绝口！

这道菜肴做法特简单，去超市买避风塘炒料，简单一炒就好，大虾金黄酥脆，蒜香与微辣融合的独特风味，特别适合节日佳肴，下面分享这道菜肴的详细做法：

【避风塘炒虾】所需材料：大虾10几只、小米辣3-4个、杭椒2-3个、避风塘炒料3-4汤匙、油盐适量、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、玉米淀粉2汤匙、

做法步骤：

1.剪去虾须、虾枪，虾足，用牙签从虾背第二节挑出虾线。再用刀沿虾背片一刀，把虾背片开，用剪刀剪开也可以。大虾开背处理，能让虾在炸制时卷曲成漂亮的“C”型，也更易入味。

2.将处理好的大虾放入盆中，加入白胡椒粉、半勺料酒和少许盐抓匀，腌制10-15分钟去腥入味。腌好后，沥干水分，撒入适量玉米淀粉（生粉）抓匀，让每只虾表面薄薄地裹上一层粉，这样炸出来外壳才会酥脆，甚至虾壳都可以直接吃。杭椒和小米辣切成辣椒节。

3.锅内加入油烧热，油量比平时炒菜的油多一些，采用半煎半炸的方式煎虾，把大虾逐个下入锅内摆好煎制，把大虾一面炸至虾身变红、外壳变酥。

4.把大虾翻面，煎制另一面，也煎制虾身变红、外壳变酥后，再翻炒1分钟，把煎好的大虾盛出待用。

5.把锅内油倒出，不用放油，下入避风塘炒料，翻炒几下。

6.下入煎好的大虾，翻炒均匀，每个虾都裹上炒料，下入小米辣和杭椒节，翻炒几下，盛出装盘即可，一道避风塘炒虾就做好了。

避风塘炒虾色泽金红，裹挟着满满的金黄面包糠和蒜末，犹如“金玉满堂”，看着就让人食欲大增。

这道避风塘炒虾做法并不复杂，只要掌握好火候，新手也能轻松复刻饭店级美味。今年的除夕夜，不妨试着为家人做上这一道香气扑鼻的避风塘大虾，让这份“金玉满堂”开启新一年的好彩头吧！