除夕之夜，一顿丰盛的年夜饭是家人团聚的温馨见证。以下八道吉祥菜做法简单又解馋，让家人都对你的手艺赞不绝口。

一、香菇虫草花蒸鸡

食材：鸡腿块300克，干香菇5朵（泡发），虫草花1小把，姜片3片；生抽2勺，盐少许。

制作过程：

1. 鸡块加生抽、盐、姜片抓匀，铺在深盘中。

2. 放香菇片和虫草花，水开后上锅蒸20分钟。

3. 用筷子戳鸡肉轻松穿透即可。蒸制保留原汁原味，健康又鲜美！

4. 汤汁拌饭鲜掉眉毛～

二、油炸豆腐

食材：老豆腐1块，椒盐粉2勺，葱花适量。

制作过程：

1. 豆腐切厚片，用厨房纸吸干表面水分

2. 油温六成热（插入筷子冒小泡）下豆腐

3. 中火炸至浮起，捞出升高油温

4. 复炸30秒至金黄酥脆

5. 撒椒盐葱花拌匀。炸两次是关键，第一次定型熟透，第二次逼油增脆！

三、酸辣炝炒包菜

食材：

包菜、小米辣、大蒜、生姜、生抽、香醋、盐、食用油、花椒、清水

做法：

1、包菜洗净，用手撕成大小均匀的片（手撕比刀切更易入味）；小米辣切圈，大蒜切末，生姜切丝。

2、热锅倒适量食用油，油热后放入花椒、姜丝、蒜末和小米辣，小火炒出香味。

3、转大火倒入包菜片，快速翻炒2分钟，至包菜变软、边缘微微发黄。

4、加入1勺生抽、1勺香醋和适量盐，翻炒均匀后即可关火。

四、青椒炒豆腐干

食材列表：豆腐干150克（切片）、青椒2个（切块）、蒜片1汤匙、生抽1汤匙、盐和胡椒粉少许，食用油适量。

制作过程：

豆腐干切片后，可以用开水烫一下，去除豆腥味，口感更嫩。

热锅倒油，先炒香蒜片，然后加入青椒翻炒到微微变软。

倒入豆腐干，加生抽、盐和胡椒粉，中火翻炒均匀。

炒到豆腐干边缘微焦，青椒熟透即可。简单又营养，豆腐干的香和青椒的脆，搭配得天衣无缝！

五、白玉菇蒜苔炒肉

准备食材：白玉菇、蒜苔、猪肉、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、食用油。

做法步骤：

1、准备一把蒜苔，切去根部老茎，清洗干净后改刀切成段。白玉菇去掉根部，清洗干净，沥干水分备用。猪肉切成细条，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、起锅烧油，油热放入腌好的肉丝，小火煸炒至变色后盛出备用。锅留底油，放入姜片、蒜末，翻炒出香味。

3、放入蒜苔段，翻炒约1分钟，待颜色变得翠绿后加入白玉菇，大火翻炒至白玉菇微微出水。

4、将炒好的肉丝倒回锅中，加入1勺生抽、1勺蚝油，继续快速翻炒均匀，调入适量的盐、鸡精，根据个人口味调整。

5、翻炒至汤汁稍微收干，白玉菇和蒜苔入味即可关火，盛出装盘。

六、小炒鸡腿肉

食材：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒

做法：

1，鸡腿去骨头，洗净，切小粒用黑胡椒，料酒，盐，生粉和适量的水进行洗！

2，绿蒜离开叶子洗净，切小颗粒！

3，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！

4，大蒜去皮同样切！

5，坐在锅中加热，加入适量的植物油，倒入鸡腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！

七、香煎鲈鱼

食材准备： 准备一条约500克的鲜鲈鱼（让鱼摊主处理好，回家洗净后在两面划几刀）、1小块姜切片、2根葱切段，还有料酒、盐、胡椒粉和食用油。

制作过程：

1. 用厨房纸彻底吸干鱼身表面和肚子里的水分，这是煎鱼不破皮的第一要诀！然后在鱼身两面均匀抹上少许盐、胡椒粉和1勺料酒，腌制15分钟。

2. 锅里放比炒菜多一倍的油，烧到微微冒烟时，拎着鱼尾沿着锅边轻轻滑入。

3. 煎鱼时切忌频繁翻动！中火煎约3-4分钟，轻轻晃动锅子，鱼能自如滑动时，再用锅铲配合筷子小心翻面。

4. 另一面同样煎3-4分钟至金黄，放入姜片和葱段爆香，即可装盘。外皮焦香、鱼肉嫩滑，上桌秒光！

八、海带豆腐汤

材料：海带适量、豆腐 1 块、葱、姜、盐、食用油。

做法：

1. 海带泡发后洗净，切成丝。豆腐切成小块，焯水备用。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜爆香。

3. 加入海带丝翻炒，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 10 - 15 分钟。

4. 加入豆腐块，继续炖煮 5 - 10 分钟。

5. 最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。

这八道吉祥菜做法并不复杂，在除夕之夜为家人精心准备，让这个年夜饭充满温馨和爱意，家人也一定会对你的手艺赞不绝口。