原创郑州早餐打卡，沙口路鸡蛋灌饼，焦酥里嫩香掉魂_美食料理

原创郑州早餐打卡，沙口路鸡蛋灌饼，焦酥里嫩香掉魂

创始人

2026-02-21 10:04:37

“小刘，早上四点半跟我走，带你去沙口路吃个‘神仙灌饼’！”朋友发来语音时我还在做梦。我挣扎着起床：“大哥，至于吗？一个饼还要排队？”等到了沙口路那个不起眼的路口，我傻眼了，队伍排了二十米长，全是穿着睡衣、睡眼惺忪的人。

这家摊儿就在地铁口旁边，一个煤火炉子，一块铁板，老板两口子配合得天衣无缝。老板娘擀面，手腕一抖，面皮飞起来落下，正好包住油酥。老板在铁板上煎，饼鼓起大包时，他用筷子戳个洞，把提前打好的鸡蛋液灌进去。那蛋液在饼里滋滋作响，瞬间把饼撑得更大了。

刚出锅的灌饼拿在手里烫乎乎的，咬一口，“咔嚓”一声，外皮焦脆得掉渣，里面却是软嫩多层的。鸡蛋不是那种碎渣渣，而是一整块嫩滑的蛋饼，混着葱花的香气，还有刷的那层秘制甜面酱，咸甜适口。很多人还会加一根烤肠或者里脊肉，那滋味更足。

最地道的吃法是配一碗旁边小车卖的豆粥，或者是胡辣汤。把灌饼泡进胡辣汤里，吸满了麻辣鲜香的汤汁，一口下去，外酥里软，麻辣过瘾。旁边一位送孩子上学的妈妈说：“我家孩子就认准这一家，别的地儿都不吃。”看着大家蹲在路边吃得津津有味，我也顾不上形象了，大口咬下去——真香！这不仅是早餐，更是郑州人开启忙碌一天的能量源泉，简单、粗暴、有效。

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