春季是阳气生发的季节，中医有“春季不养阳，一年都白忙”的说法。在这个季节，给孩子多吃一些应季春菜，不仅能顺应自然规律养护阳气，还能增强孩子免疫力，减少生病的几率。下面就为大家详细介绍8道适合孩子吃的春菜做法。

一、辣椒香菇炒肉

准备食材：猪瘦肉、鲜香菇、青辣椒、干辣椒、姜蒜。

做法步骤：

1、准备300克猪瘦肉，清洗干净后切成均匀的薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。准备200克鲜香菇，去掉根部，清洗干净后切成片。准备3根青辣椒，清洗干净后滚刀切段。

2、干辣椒切成段，姜切片，蒜切末备用。起锅烧油，油热放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

3、放入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入香菇片，中火翻炒至香菇略微出水并变软。

4、放入青辣椒段，加入1勺生抽、少许盐、1勺蚝油，翻炒均匀，青辣椒断生后，倒入之前炒好的肉片。

5、大火快速翻炒，使调料和食材充分融合，出锅前撒少许鸡精提鲜，翻匀即可装盘。

二、蒜蓉粉丝蒸丝瓜

所需食材：丝瓜1根、粉丝1把、蒜1头、红椒半个、盐1克、生抽2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、食用油适量

步骤

1. 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，铺在盘子底部。

2. 丝瓜去皮洗净，切成小段，整齐地摆放在粉丝上。

3. 蒜去皮剁成蒜蓉，红椒切成小粒备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉，小火炒出香味，至蒜蓉微微金黄。

5. 加入盐、生抽和蒸鱼豉油，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。

6. 将蒜蓉酱均匀地浇在丝瓜上，再撒上红椒粒。

7. 锅中加水烧开，放入盘子，大火蒸8 - 10分钟，至丝瓜熟透即可。

三、酸辣藕片

准备材料

莲藕1节、白醋、白糖、盐、小米辣、蒜末、香油、葱花

详细步骤

1. 莲藕削掉外皮，切成薄薄的圆片，放在清水里浸泡，洗掉表面的淀粉，防止变黑，也能更脆。

2. 锅里烧水，水开后加少许白醋和盐，把藕片放进去煮1分钟，煮好立刻捞出，过冰水降温，这是藕片脆爽的关键。

3. 沥干藕片水分，加2勺白醋、1勺白糖、少许盐、蒜末和小米辣圈。

4. 滴入香油，撒上葱花，翻拌均匀，酸辣开胃，脆嫩多汁，吃一口特别解腻。

四、葱烧豆腐

准备材料：嫩豆腐/老豆腐1块、大葱1根、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、清水

详细步骤

1. 豆腐切成厚片或方块，老豆腐更耐炒，嫩豆腐要轻拿轻放；大葱切成段备用。

2. 锅里多放一点油，油热后放入豆腐，中小火煎，煎到两面金黄定型，盛出来备用。

3. 锅里留底油，放入葱段，小火慢慢煎，煎到葱段变软、微微焦黄，香味特别浓。

4. 调一碗汁：一勺生抽、半勺蚝油、少许盐、一小撮白糖、半勺淀粉、半碗清水，搅匀。

5. 把煎好的豆腐倒回锅里，淋入调好的料汁，小火烧2分钟，让豆腐吸满汤汁。

6. 开大火收一下汁，汤汁微微浓稠就关火，葱香浓郁，豆腐入味，比肉还香。

五、山药胡萝卜薏米排骨汤

准备食材:排骨，山药，胡萝卜，薏米，姜片。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。

2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。薏米清洗干净，再翻炒一会儿，炒至焦黄后盛出备用。

3、将排骨、薏米、山药、胡萝卜、姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到，加入适量食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

六、蒜蓉豆豉炒油麦菜

所需食材：油麦菜300克、大蒜3瓣、豆豉10克、盐适量、生抽适量、食用油适量

步骤：

1. 把油麦菜洗净，切成5 - 6厘米长的段，放入清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分。

2. 大蒜去皮，剁成蒜蓉；豆豉用清水稍微冲洗一下，沥干水分备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉爆香，炒出浓郁的蒜香味。

4. 加入豆豉，继续翻炒，让豆豉的香味散发出来。

5. 将沥干水分的油麦菜倒入锅中，快速翻炒，使油麦菜均匀裹上蒜蓉和豆豉。

6. 炒至油麦菜变软，加入适量生抽调味，翻炒均匀，让油麦菜吸收生抽的味道。

7. 最后加入适量盐调味，继续翻炒几下，即可出锅装盘。

七、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水备用；鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒。

4. 最后倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、韭菜盒子

材料：面粉、韭菜、鸡蛋、粉丝、盐、生抽、蚝油、食用油。

做法：

1. 将面粉加水揉成面团，醒发一段时间。

2. 韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉丝泡软切碎。

3. 将韭菜、鸡蛋、粉丝放入碗中，加入盐、生抽、蚝油、食用油搅拌均匀。

4. 将醒好的面团分成小块，擀成薄片，包入馅料，捏成盒子形状。

5. 锅中倒油，放入韭菜盒子，小火煎至两面金黄即可。

在这个春天，让我们用这些美味的春菜为孩子的健康保驾护航，让他们在阳气生发的季节茁壮成长，少生病，身体棒！