俗话说“蛋白吃得多，病就生得少”，对于中老年人来说，摄入足够的蛋白质尤为重要。它能增强免疫力，维持肌肉力量，让身体更健康。以下为大家介绍八道富含高蛋白的菜肴做法。

一、生菜虾滑鸡蛋饼

材料：生菜 2片；虾仁 100克；鸡蛋 3个；面粉 2汤匙；大葱 1根；姜末 1茶匙；盐 适量；白胡椒粉 少许；食用油 适量

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁剁成小粒，用少许盐、白胡椒粉和姜末腌制10分钟以去腥味。

2. 处理生菜：生菜洗净，撕成小片备用。

3. 制作虾滑：在一个碗中加入面粉，搅拌均匀，将腌制好的虾仁加入面粉中，搅拌至虾仁均匀裹上面粉。

4. 打鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少量盐和白胡椒粉搅拌均匀。

5. 煎饼：锅中加少许油，热油后倒入搅拌均匀的鸡蛋液，迅速将虾仁均匀撒在鸡蛋液上，再撒入生菜片。

6. 煎至两面金黄：中小火煎至鸡蛋饼边缘定型，底部微金黄，用铲子翻面，继续煎另一面至金黄熟透。

7. 出锅装盘：煎好的鸡蛋饼盛出，切块装盘即可享用。

二、南瓜蒸肉饼

准备食材: 瘦肉、南瓜、胡萝卜、葱花、姜片。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，然后放入大碗中，接着把南瓜和胡萝卜去皮，再分别切末一起放入。

2、往大碗中加入葱姜料酒、葱花、淀粉、生抽、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

3、把腌制好的南瓜胡萝卜肉馅拍成肉饼，再铺在蒸碗底，接着往里加入姜片，然后上蒸锅蒸煮。

4、蒸煮二十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

三、孜然土豆牛肉粒

食材：牛肉：200克、土豆：一个大土豆就够了、葱姜蒜：适量

调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、孜然粉、辣椒粉、盐、白芝麻、食用油

制作步骤 ：

1、牛肉切小粒，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉和少许食用油，抓匀腌制10分钟。

2、土豆去皮切小粒，油热后下锅煎至微黄，盛出备用。锅中留底油，下牛肉粒炒至变色盛出。

3、重新起锅烧油，加入葱姜蒜末炒香。倒入土豆粒和牛肉粒翻炒均匀。加入1勺孜然粉、半勺辣椒粉、适量盐和白芝麻，翻炒均匀，出锅！

四、胡萝卜苹果猪骨汤

准备食材:猪骨，胡萝卜，苹果，姜片，红枣。

做法步骤:

1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。苹果表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。

3、将猪骨、胡萝卜、姜片放入锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、时间到，再放入苹果和红枣，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

五、包菜炒蛋

食材：

包菜：1/2颗、鸡蛋：2个、蒜末：1勺、生抽：1勺、蚝油：1勺、盐：少许、油：适量

制作步骤：

1. 将包菜洗净，撕成块。将鸡蛋打散，加入少许盐，打匀。

2. 锅中倒入适量油，大火加热。倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

3. 锅中留少许油，放入蒜末爆香。倒入包菜，翻炒至软。倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。加入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀，即可出锅。

六、青椒炒豆皮

材料：青椒：2个（切条）；豆皮：200克（切条）；大蒜：2瓣（切片）；生姜：几片；酱油：1汤匙；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1. 豆皮切条，放开水中焯水1-2分钟，捞出沥干。

2. 热锅凉油，放入大蒜片和姜片炒香。

3. 加入青椒炒至稍微软化。

4. 加入焯过水的豆皮，翻炒均匀。

5. 加入酱油和盐，炒匀至豆皮和青椒入味。

6. 炒至豆皮和青椒熟透，稍微收汁后即可出锅。

七、醋泡黄瓜

准备食材: 黄瓜、蒜瓣、小米辣。

做法步骤:

1、用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成小条放入大碗中，接着切好蒜瓣和小米辣一起倒入。

2、往大碗中加入食盐、生抽、陈醋和白糖，然后和黄瓜一起翻拌均匀。

3、最后腌制一个小时入味以后，即可开吃。

八、蒜蓉粉丝蒸虾

食材：大虾、粉丝、大蒜、小米辣、葱花

步骤：

1. 粉丝用温水泡软，铺在盘底。

2. 大虾剪去虾须，开背去虾线，从背部掰开但不切断，平铺在粉丝上。

3. 蒜末多切一点，一半用油炸至金黄，和另一半生蒜混合，加生抽2勺、蚝油1勺、少许盐、糖搅匀。

4. 蒜蓉酱铺在虾身上，水开上锅蒸8分钟。

5. 出锅撒葱花、小米辣，泼一勺热油，香味直接爆。

中老年人可以根据自己的口味和喜好，经常变换这些高蛋白菜肴，为身体补充充足的营养，让健康常伴左右。