原創 炸肉丸子不用澱粉和蛋清，加入“它”，丸子不鬆散，更有彈性！
admin
2021-08-28 11:20:31
炸肉丸子不用澱粉和蛋清，加入"它"，丸子不鬆散，更有彈性！
現在市面上各種各樣的丸子，雖然味道和口感都不錯，但是我建議大家還是少吃。我從來不賣市面上做好的那種速凍丸子，曾經就看過一則新聞，講到一個日本人，因為孩子吃了自己研發的肉丸子，從此放弃了自己的職業，告誡別人不要吃肉丸子。因為他知道，自己研究肉丸子的時候用上了上百種的添加劑，根本不是正宗的肉丸子，甚至不含一點肉類成分。
那我們可以在家自製肉丸子，有人怕麻煩，因為肉丸子需要把肉敲打成泥，這樣做出來的肉丸子才有彈性。現在人們都那麼忙，哪有那麼多時間做肉丸子呢。不過沒關係，小編在這裡教大家一招，直接將猪肉攪成泥，然後不用澱粉和蛋清，加入"它"，丸子不鬆散，更有彈性！這樣就是節省了很多時間，做出來的肉丸子也很好吃。
【炸肉丸子】
第一步，猪肉最好搭配一點肥肉，這樣口感會更好。然後將猪肉洗乾淨切成塊，再放入攪拌機中，加薑末、白糖、蚝油和食鹽一起攪成肉泥。
第二步，將糯米洗乾淨，上鍋蒸熟，大概蒸20分鐘就可以了。然後將蒸熟的糯米取出來，攤開晾凉，然後用勺子壓成泥，加入肉泥中攪拌均勻。
第三步，鍋中燒熱油，油溫達到7成熱時，將肉泥一個個弄成丸子的形狀下鍋油炸。炸至表面金黃酥脆撈出，想要更酥脆一點，那就下鍋複炸一遍。
小貼士：糯米的粘性很好，加點糯米就可以使肉丸子粘連在一起，使其更加有彈性。但是糯米不要加太多，1斤的猪肉加100g糯米就可以了。所以大家以後做肉丸子可以試試加點糯米，就不用加澱粉和蛋清了，更有彈性哦。
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