原創 這4類菜別瞎放“蚝油”，總有人都不懂，做出來能好吃才怪！
這4類菜別瞎放"蚝油"，總有人都不懂，做出來能好吃才怪！
蚝油起源於廣東珠三角地區，起源的時間還是挺早的，偶然間被發明出來，發現蚝油的味道真的鮮美。所以到現在蚝油成為廚房裏的必須調味品，在全國都很流行。因為蚝油是用生蚝熬煮而成的，生蚝經過熬煮濃縮，鮮味大大提升。所以炒菜的時候加一點蚝油，可以使菜肴的鮮味提升好幾倍。
蚝油味道雖然鮮美，但它並不是萬能的，有些菜肴並不適合放蚝油，可能適得其反，味道變得更差。以下這4類菜別瞎放"蚝油"，總有人不懂，做出來能好吃才怪！
1、醃制類菜肴
生活中常見的醃製品就比如臘肉、臘腸、臘魚等，這些都屬於醃製品。而這些醃製品烹飪的時候一定不能放蚝油，這些醃製品本身就有很重的鹹味i，而蚝油也有鹹味。吃醃製品不是品嘗其鮮味，而且醃製品獨特的風味，所以用不到蚝油提鮮。加了蚝油反而會破壞本身的味道，讓菜肴的味道變得很鹹。
2、辛辣味菜肴
有些菜是辛辣口味的，人們就好這口，尤其是四川、重慶、湖南、江西等地方。他們烹飪菜肴的時候會加很多辛辣味調料，而加了辛辣味的調料就不能再加蚝油了。辛辣味的菜肴本身就沒有什麼鮮味可言，吃的就是辛辣，所以也沒必要加蚝油提鮮。可總有人喜歡添加，就比如辣椒炒肉的時候，人們焗喜歡加蚝油，其實根本沒必要。
3、紅燒類菜肴
紅燒的菜肴常見的就是紅燒肉、紅燒排骨等，口味都是偏甜的。紅燒的菜肴一般只加生抽和醬油，不需要加蚝油，加了蚝油並不能使菜肴更好吃，反而新增一股奇怪的味道。人們總覺得蚝油可以上色，其實蚝油上色效果不好，還不如醬油呢。
4、蒸菜類菜肴
清蒸講究的是食材的原汁原味，一般只加一些鹽和生抽，其他調料也很少放。蚝油這調料的鮮味太重，並不適合蒸菜，加了還有反而會有一股腥味，使菜肴更加難吃了。
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