每日一膳|這種脆薄的小貝殼，正是肥美的季節，鮮香又美味，快試下~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
今日推薦
鹹蛋黃焗薄殼米
資料：
薄殼米250克，鹹蛋2只，蔥花、生粉、胡椒粉、花生油適量。
做法：
（1）鹹蛋取蛋黃去蛋白，把蛋黃蒸熟，然後壓成泥備用。
（2）薄殼米洗淨，特別注意洗淨泥沙，瀝幹水，然後加點生粉，讓薄殼米都均勻地沾上生粉。熱油起鍋，用小火把薄殼米炸成外層起酥即可，大約3分鐘，控油備用。
（3）鍋中留底油，加入蛋黃泥，小火炒至蛋黃稍微冒泡，再加入蔥花和適量胡椒粉，倒入薄殼米，翻炒均勻即可。
專家點評：
薄殼米是一種廣東潮汕地區的潮菜的特色名菜，8至10月是其盛產的季節，加上肉味鮮美，高蛋白低熱量，所以推薦給喜歡吃貝殼類的食材的朋友。用鹹蛋黃輕油炸後，其外酥內嫩，鹹香可口，既可以作為餐中菜式，也可以作為茶餘飯後，聚會聊天，小酌兩杯的下酒小菜。
小貼士：
痛風、尿酸偏高的人群慎食。
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：張嘉文
住院醫師，醫學碩士。
廣東省保健協會中醫治未病專業委員會委員，廣東省中醫藥學會治未病健康促進專業委員會委員。
擅長：針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀態，如疲勞狀態、失眠狀態等；偏頗體質，如陽虛質、氣虛質等；及多種內科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。
出診：週三下午、週四上午、週五上午（大德路總院研修樓7樓健康調養科）。
想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！
地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。
【每日一膳每日一善】
"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：何明坤
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍