原創 炒空心菜時容易發黑？多加一步，口感脆嫩，色澤碧綠不發黑
admin
2021-08-28 13:39:25
炒空心菜時容易發黑？多加一步，口感脆嫩，色澤碧綠不發黑
前兩天有點上火引起了牙疼，晚上疼得睡不著，白天疼的吃不下東西，還順帶著半個頭疼，老人們說的真的一點也不錯，也疼不是病，疼起來要命。疼了好幾天，今天終於輕點了，能吃東西了，心想著今晚一定要多吃一些，得好好犒勞一下自己的肚子。走到老媽的菜園子內，看到那兩排綠油油的鮮嫩空心菜，就割了一大把，今晚上就吃它了。
【炒空心菜】
步驟一：空心菜摘去老莖和黃葉，放入清水中洗乾淨，撈出控幹水分切成長段。
步驟二：幹辣椒切成小段，大蒜剝皮切成蒜末。
步驟三：起鍋熱油，油熟後放入幹辣椒和蒜末，煸炒出香味。
步驟四：然後倒入空心菜炒勻，倒入幾滴白醋，大火翻炒，一直到空心菜變軟。
步驟五：最後撒入適量食鹽，炒勻後快速盛出裝盤食用。
在炒空心菜的過程中，放入幾滴爆粗或者小蘇打，可以很好地防止空心菜遇熱氧化變黑，並且在炒的過程中一定要用大火快速翻炒，這樣才能保證炒出來的空心菜碧綠脆嫩還好吃。
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