原創 遇到這菜我從不討价還价，一買就是三四斤，可惜很多人都沒吃過
admin
2021-08-28 21:12:54
遇到這菜我從不討价還价，一買就是三四斤，可惜很多人都沒吃過
秋天是豐收的季節，現在去菜市場轉一圈會發現，多了一些秋季成熟上市的蔬菜，除去那些常見的蔬菜，秋天還是地瓜成熟的季節。我們今天要說的不是地瓜，而是地城成熟時根莖上面的嫩葉，也就是紅薯葉、地瓜葉。這種紅薯葉在城裡不經常遇到，但是每次遇到我都不討价還价，一買就是三四斤，由於賣紅薯葉的不多，所以有一部分朋友應該沒見過也沒吃過，那真的太可惜了。
我們老家那邊有大片種植紅薯的，挺老媽說，以前這紅薯葉不值錢，都沒有吃的，每次挖出地瓜，這些紅薯葉就被扔在地裏或者喂牲畜。現在隨著人們的養生意識加重，紅薯葉的營養保健價值被發現，就成了炙手可熱的蔬菜。紅薯葉營養豐富且全面，具有排毒抗癌、保護視力、增强免疫力、預防貧血等作用，還被稱為"蔬菜皇后"、"長壽蔬菜"之稱。
【清炒紅薯葉】
步驟一：紅薯葉選用嫩莖，摘去黃葉，放入清水中洗乾淨，最後瀝幹水分備用。
步驟二：幹辣椒切成小段，大蒜剝皮洗乾淨切蒜末。
步驟三：起鍋熱油，油熟後放入幹辣椒和蒜末，煸炒出香味。
步驟四：然後倒入紅薯葉，翻炒到紅薯葉變色並且變軟。
步驟五：最後撒入適量食鹽，炒勻後，即可盛出裝盤食用。
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