食鹽攝入真的越少越好嗎？|食鹽二三事
「來根辣條？」
「不了不了。」
「咋地了，你不是挺愛吃的嗎？」
「辣條鹽分可多了，我得少吃點。」
原本一天一包辣條的朋友，居然能够老實地管住嘴巴，真是令人不勝唏噓。
如今，越來越多的人意識到减鹽的重要性，開始在日常飲食中有意識地减少鹽分的攝入。就連常說「我吃過的鹽比你吃過的飯還多」的長輩，都積極投身到"不吃鹽"大軍裏。
不過，食鹽攝入真的越少越好嗎？
除了提供鹹味，食鹽究竟還有哪些作用呢？
今天，就讓我們走進「食鹽」，瞭解更多有關食鹽的小知識。
食鹽攝入真的越少越好嗎
儘管生活中提倡减鹽，但是食鹽的攝入量並非越低越好。因為，食鹽的主要成分為氯化鈉，而鈉元素屬於人體必需營養素，若膳食攝入量太低，便難以滿足人體的生理需要。
作為細胞外液的主要成分，鈉離子對於維持血液的滲透壓、體內的水分平衡及離子平衡而言極其重要，亦是調節血壓的重要因素。另外，鈉離子對於維持神經衝動的傳遞和肌肉的收縮來說，也是必不可少的。
如果每天攝入1500毫克的鈉，就可以滿足人體需求。並且，有研究發現，每日膳食中若含有1500毫克鈉（相當於3.75克鹽），將會有利於預防高血壓，且不會出現鈉缺乏的問題。
食鹽每日推薦攝入量是多少
在理想狀態下，每天的食鹽攝入量應當限制在5克以內。《健康中國行動（2019-2030年）》指出，根據2012年的調查結果顯示，我國居民的人均每日食鹽攝入量為10.5克。
然而，在2013年，世界衛生組織已經提出了人均每日食鹽攝入推薦量為5克。
囙此，根據我國居民的營養健康狀況與飲食現狀，國家建議向世衛組織看齊，逐步减少食鹽的攝入量，並且在《國民營養計劃（2017-2030年）》中，提出了「到2030年，實現全國人均每日食鹽攝入量降低20%」的目標。
哪些調味料也含鹽
想要控制鹽分，除了烹調用鹽，我們還需注意很多其他的"含鹽大戶"調味料，如醬油、甜麵醬、腐乳、味精、雞精、豆豉等。
其中，每攝入6毫升醬油就約等於攝入了1克鹽。囙此，在烹飪調味時，如果用了這些含鹽量高的調味料，就要少放甚至不放鹽了。
如何估算食物裏的鹽
在購買加工食品時，包裝袋上往往不會直接標明鹽的含量。不過，想要估算鹽分含量，有一個小竅門：只需要將營養成分錶中的鈉含量乘以2.5，即可估算出鹽分的含量。
該估算方法原理如下:
1克鹽中含有0.4克的鈉。這是由於食鹽的主要成分就是氯化鈉，鈉離子和氯離子在食品中往往同時存在，且其中鈉的所占比例接近40%。囙此，1克鈉可換算為2.5克鹽。
不鹹的食物為何也含鈉
不過，經常也有人感到疑惑：「為什麼有些食品，比如牛奶、豆漿等，配料表裡明明沒有鹽，也嘗不出鹹味，但是鈉含量不是0呢？」
其實，這是因為，所有以動植物為原料的食物，都天然含有鈉元素，只是含量多少的區別。
現時一般認為，氯化鈉的鹹味來自於其中的鈉離子。而想要達到嘗出鹹味的程度，鹽分需要占比約0.1%~0.2%。
像我們平時愛喝的湯，比較合適的鹹度為食鹽占比0.5%，也就是每100克湯裏有500毫克鹽，如果喜歡重口的，食鹽占比可達0.7%。
所以，牛奶中的那幾十毫克鈉，基本上是喝不出鹹味的。
結語
為了健康著想，鹽確實是少吃為妙。不過，完全不吃鹽，也不一定更健康。
凡事都要講究一個度。只要在合理的範圍內控制鹽的攝入量，就不必談「鹽」色變喲~
文：人民網-生命時報
圖：稿定素材