每日一膳|米飯這麼蒸，“脾”氣上升運化好！廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
今日推薦
荷葉蒸飯
資料：
新鮮荷葉2張，香米100 克，糯米50 克，猪肉100 克，香菇（幹）10 克，蝦米（幹）20 克，瑤柱（幹）20 克，生薑10 克花生油、食鹽、生抽、生粉少許。（1-2人份）
做法：
（1）香米和糯米洗淨，提前浸泡2小時；香菇洗淨泡發切絲；猪肉切絲，用花生油、食鹽、生抽、生粉稍醃制；蝦米、瑤柱洗淨泡發；生薑切絲。
（2）熱油起鍋，放入泡好的米、香菇、蝦米、瑤柱、生薑翻炒，然後加入少許的生抽和食鹽，再加入少量清水不斷翻炒。
（3）翻炒期間要在每次差不多沒水時少量多次加水，炒至半熟，米開始膨脹，起鍋備用。
（4）把荷葉洗乾淨，先鋪上一層炒好的米，再鋪上醃好的瘦肉絲，再鋪上一層米，然後蓋上另一張荷葉，兩張荷葉的邊包好。
（5）包好後放入鍋中蒸約40分鐘，即可出鍋食用。
專家點評：
荷葉有清暑利濕的作用，同時它也能提升陽氣，特別是脾陽之氣的功效。荷葉要更好地發揮這種昇脾氣的作用，那就需要與米飯一齊烹調。這裡還加了生薑，目的就是利用生薑的溫熱走竄，加强昇脾氣的作用。除了生薑以外，米飯當中加什麼料，可以根據自己個人喜好决定。
另外煮法方面，可以先煮熟米飯和配料再蒸，為了更香，當然也可以如做法一樣，做到半生熟再和荷葉一起蒸。蒸的時間其實也看您做的厚度，越厚，需要蒸的時間也會越長。
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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：向俊
首長中藥師，臨床中藥師，中藥學碩士。
擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。
諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村醫院門診2樓藥物諮詢台）
本期當值醫生：林淑嫻
中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。
從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養量測、營養評估、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估，並進行一對一的飲食指導和製定各種營養治療方案。
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供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：朱海媚
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責任編輯：宋莉萍