原創 冰糖裏有一根“白線”，很多人嫌髒不敢吃，制糖商：沒它還真不行
記得小時候，我經常拿冰糖當零食吃，沒事了就含上一塊到嘴裡，甜甜的，特別好吃。而現在烹飪很多美食的時候也經常會用到冰糖，比如做紅燒肉炒糖色的時候，熬銀耳湯的時候等等，冰糖都是不可或缺的食材。
現在市面的冰糖種類也特別多，有單晶的，有多晶的，有白色的，還有黃色的。但是不知道大家遇沒遇到過這麼一種冰糖，它裡面是有一根"白線"的。很多人看到冰糖裡面有白線，都以為是髒東西，是冰糖生產的時候不小心弄進去的，覺得很髒，就不敢吃。
然而制糖商回應說，其實冰糖裏的這根白線並不是不小心放進去的，而是故意放進去的。而且製作冰糖，沒這根白線還真不行。這到底是怎麼回事呢？看完真的漲知識了。冰糖裏有一根"白線"，很多人嫌髒不敢吃，制糖商：沒它還真不行。
其實這是採用吊線法製作的多晶冰糖。他們會把棉線提前放到結晶盆或者結晶桶中，然後倒入糖水，放到保溫室中結晶。每天降溫10-20度，這樣冰糖就會因為溶解度的降低而析出。因為有棉線作為附著物，所以冰糖就會順著棉線慢慢的"生長"，凝結在這根白線上。經過7天左右完成結晶，棉線也完全固定在冰糖中了。
所以，用這種吊線法製作的冰糖，裡面都會有一根白線。這根白線也相當於是凝結核了，是製作冰糖必不可少的。而且多晶冰糖裏帶有白線，說明這個冰糖的品質還是非常不錯的。因為在析出過程中，一些不純或者其他的雜質都不會在析出的冰糖晶體上，從而保證了冰糖的品質。
而冰糖裏的白線也都是經過消毒的，還是比較乾淨衛生的，所以大家可以放心食用。只不過食用的時候需要先將冰糖融化，然後取出白線就可以了。
現在大家都知道了嗎？冰糖裏的白線並不是髒東西，而是吊線法製作冰糖必須用到的凝結核。而裡面有白線的冰糖一般品質都是非常不錯的，而且白線都是經過消毒的，所以大家可以放心購買和食用。吃的時候將冰糖融化，然後取出白線就好啦。