原創銀耳先剪碎再泡發，還是先泡發再剪碎？很多人弄反了，難怪不出膠 _營養健康

admin

2021-09-08 08:27:47

秋天天氣乾燥，所以我經常會熬些銀耳湯喝，既補水又滋補，尤其對於女人來說，適當的喝些銀耳湯還是非常不錯的。但是要想熬出一碗粘稠好喝、膠質滿滿的銀耳湯，還是不容易的，需要掌握很多技巧。就比如銀耳的處理上，就有很多的問題需要我們注意。

大家都知道，熬銀耳湯之前需要先將銀耳泡發，那問題就來了。銀耳是需要先剪碎之後再泡發，還是先泡發後剪碎呢？很多朋友都是先把銀耳剪碎之後再泡發的，覺得這樣銀耳的泡發速度更快。然而這樣的做法其實是非常錯誤的，而且是一步錯步步錯，非常影響之後銀耳湯的成果。

為什麼說先剪碎再泡發是錯誤的呢？這是因為如果先把銀耳剪碎再泡發的話，就新增了銀耳的橫截面，這樣水中的雜質很容易將其堵住，這樣銀耳之後就很難出膠了。正確的做法應該是先泡發好，然後再剪碎，這樣再開水下鍋煮，銀耳就非常容易出膠了。那接下來就把銀耳湯的具體做法分享給大家。

【雪梨銀耳羹】

食材：銀耳、雪梨、枸杞、冰糖、水。做法步驟：

第一步：首先我們要將銀耳用凉水提前泡發好，然後清洗乾淨，撕成小朵，撕的越碎越好，然後把銀耳碎凉水下鍋開始煮，大火煮沸之後轉小火，繼續燉40分鐘左右，燉煮至銀耳開始出膠。

第二步：然後我們將雪梨清洗乾淨，可去皮可不去皮，切成塊，放到鍋裏和銀耳同煮大約20分鐘，然後再加入洗乾淨的枸杞和冰糖，熬煮至冰糖融化，關火再燜幾分鐘即可出鍋。

小貼士：

1、銀耳要先泡發，之後再剪碎，不然很難出膠；注意泡發銀耳的時候千萬不要用熱水，不然銀耳也是不出膠的，口感不好，營養還會流失。

2、熬銀耳湯冰糖一定要最後放，如果放早了也是會影響銀耳出膠的，大家一定要注意。

我們的雪梨銀耳羹就做好了，非常的粘稠好喝，膠質滿滿，還能滋陰潤肺，非常適合秋天，大家喜歡的話也趕快試試吧。