原創清蒸鱸魚不要加鹽和料酒醃制了，教你一招，魚肉沒一點腥味 _營養健康

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2021-09-08 08:28:53

對於像魚這樣本身鮮味十足的食材來說，清蒸的烹飪管道是最適合不過的了，更能突出魚的鮮味，所以清蒸魚很多人都愛吃，特別是清蒸鱸魚，十分鮮香美味。雖說清蒸魚的做法看著好像特別簡單，但如果處理不好的話很容易有腥味，味道不鮮美不好吃。而要想蒸出完全沒有腥味的魚，以下這幾點非常的重要。

1、鱸魚的挑選

新鮮的食材是菜肴美味的基礎，而對於清蒸鱸魚來說，挑選一條新鮮的鱸魚顯得尤為重要。買魚的時候，不要選擇那種特別活泛的魚，這樣的魚並不是新鮮的魚，而是快要死亡的表現。新鮮的魚應該是安靜的遊動的那種，大家買魚的時候就選這樣的。

2、殺魚

殺魚的時候一定要注意，魚腹中的黑膜一定要完全去除，不然蒸出來的魚就會很腥。

3、醃制

很多人做清蒸鱸魚的時候會用食鹽或者料酒醃制，其實這樣做是不對的。加鹽會破壞魚肉的鮮嫩程度，而加料酒魚的味道會很怪。醃制魚的時候最好用葱薑水進行醃制，既能很好的去腥，還能增香。

4、加葱薑

蒸魚的時候記得往魚身上、魚肚子裏都放上適量的葱薑，這樣可以有效的去腥。

5、汁水

魚蒸完之後會有很多的湯汁，這些汁水是非常腥的，所以一定要倒掉，千萬別忘了。

【清蒸鱸魚】

食材：鱸魚、葱、薑、蒸魚豉油、熱油。做法步驟：

第一步：鱸魚去掉內臟和腹中的黑膜，然後清洗乾淨血水，在魚身上劃上幾道口子便於入味，抹上葱薑水醃制15分鐘去腥。

第二步：盤子底部鋪上適量的葱段和薑片，然後把醃制好的魚放上，魚身上和魚肚子裏都塞上適量的葱薑。

第三步：鍋中燒開適量的水，水開上鍋蒸，大火蒸6-8分鐘即可出鍋。

第四步：蒸好的魚取出來倒掉裡面的汁水，去掉葱薑不要，換上新的葱薑絲，然後澆上適量的生抽或者蒸魚豉油，然後澆上熱油，我們的清蒸鱸魚就做好了。