原創 做花椒油，切記不要直接下鍋炸，多做2步，花椒油又香又麻不發苦
花椒油是一種常見的調味品，做凉菜或者炒菜、拌面的時候滴上幾滴，又香又麻，增香又有食欲。特別是對於很多重口味的朋友來說，花椒油可以說是家中常備的食材了。
雖然花椒油在量販店隨處可見，買起來很方便，但是外面賣的花椒油有些品質不好，甚至有的花椒油是通過添加劑萃取出來的，純度不高，不好吃還有苦味。所以要想吃到真正好吃、又香又麻還不發苦的花椒油，還是得自己在家做。
自己做花椒油做法並不難，但是需要掌握一些技巧。就比如很多朋友做出來的花椒油會有苦味，這就是因為你沒有掌握技巧導致的。做花椒油，不能直接下鍋炸，不然就會有苦味。我們需要多做兩步，這樣做出來的花椒油才會又香又麻不發苦。
那接下來就分享大家一個花椒油的做法，按照這個方法做，保證花椒油又香又麻不發苦，做什麼都香，一起來看一下吧。做花椒油，切記不要直接下鍋炸，多做2步，花椒油又香又麻不發苦。
【炸花椒油】
食材：100g花椒、500g食用油、100g高度白酒、葱段、薑片、清水。做法步驟：
第一步：首先我們將花椒放到一個盆子裏，倒入清水淘洗乾淨，洗掉花椒表面的髒東西，然後將花椒過濾出來，再清洗一遍，清洗乾淨之後將花椒放到溫水中浸泡3分鐘，這樣可以去除花椒的苦味。
第二步：浸泡好的花椒再次過濾出來，加上適量的高度白酒拌勻，加白酒可以激發花椒的香味，炸出來的花椒油香味更加濃郁，攪勻之後靜置10分鐘，讓花椒充分吸收白酒。
第三步：然後我們來準備配料，切適量葱段和薑片，然後起鍋，倒入一碗清水，放入花椒，先開中小火熬煮，這一步的目的是讓白酒充分揮發，讓花椒完全吸收進去，翻炒至水分基本變幹，倒入寬油，然後放入葱段和薑片，中火熬一分鐘，然後轉小火繼續熬煮約15分鐘，關火。
第四步：然後我們把炸好的花椒油倒到一個乾淨的容器中，先不要過濾，浸泡24小時，讓花椒的麻味和香味徹底激發出來，然後再把花椒油過濾出來，裝到一個乾淨的密封罐中密封保存即可。< /p>
小貼士：
1、花椒提前用溫水浸泡3分鐘，可以有效去除苦澀味和异味，炸出來的花椒油就會又香又麻還不發苦。
2、花椒中加入適量高度白酒拌勻，可以激發花椒的香味，這樣炸出來的花椒油香味會格外的濃郁。
所以大家以後炸花椒油的時候不要直接下鍋炸了，多加用溫水浸泡和拌高度白酒這兩步，炸出來的花椒油又香又麻還不發苦，大家可以試一下哦。