原創 煮麵條，你還在開水下鍋煮？難怪煮的面不好吃，這才是正確煮法
說到煮麵條，大多數人都有一個固定思維，那就是麵條必須開水下鍋煮，這也是大部分人多年的習慣了。但實際上並不是所有的麵條都適合開水下鍋煮，這也是為什麼你有時候煮的麵條會很難吃的原因。
那今天我就來跟大家探討一下煮麵條的正確做法，煮好的麵條勁道爽滑，看看你之前都做對了嗎？煮麵條，你還在開水下鍋煮？難怪煮的面不好吃，這才是正確煮法。
【煮麵條開水下鍋？】
其實麵條可以分為兩種，一種是像掛麵那樣的幹麵條，還有一種是像手擀面那樣的濕麵條，幹麵條和濕麵條的煮法是完全不一樣的。
因為幹麵條本身很幹，如果開水下鍋的話，水溫很高，會在麵條表面形成一層黏膜，這樣熱量就很難往裏傳遞了。囙此煮出來的麵條容易夾生，麵條湯也容易糊化，煮出來的麵條很難吃。
所以煮幹麵條的時候不能開水下鍋，將水煮到鍋底冒小泡泡的程度就可以下鍋了，然後攪動幾下，等水完全燒開後再加一點凉水，再沸騰再加一次凉水，等水再次煮沸就可以出鍋了。這樣煮麵條速度快，麵條柔軟而湯清，不會出現夾生的情况。
而像手擀面這樣的濕麵條就需要開水下鍋了，這樣的麵條需要高溫來形成一層黏膜，這樣麵條才不會粘連，才勁道。相反，如果水溫很低，麵條就很容易爛掉，所以濕麵條一定要開水下鍋煮。
【點凉水】
除了注意開水下鍋還是溫水下鍋的問題，煮麵條的過程中點水也是非常重要的。麵條下鍋，水再次煮沸之後，我們需要往鍋裏加入少許凉水，這樣可以防止水沸騰的太厲害，煮出來的麵條會更加的勁道爽滑。一般煮麵條加2次凉水就差不多熟了。
【加鹽、加油、加醋】
煮麵條的時候可以適當的加一點食鹽，除了可以新增地位，還可以新增麵條的筋性，口感會更加勁道。而煮麵條的時候加入適量食用油，則可以防止麵條粘連，還可以防止溢鍋，煮出來的麵條也會更香。煮麵條加醋可以去除麵條的堿味，還可以使麵條顏色變得更白。這裡要注意，鹽、油、醋都不能多加，否則會影響麵條的味道。
以上就是我煮麵條總結的一些經驗了，希望對大家有所幫助。如果朋友們還有其他好的煮麵條的方法或技巧，都可以留言分享給我們哦。