原創 早餐想吃豆腐腦不用買，配方做法都告訴你，香濃順滑，入口即化
之前我們社區開著一個早餐店，我幾乎每天早上都會去他那裡買豆腐腦吃。一碗豆腐腦配上兩根油條，對於我來說就是一頓再完美不過的早餐了。但是前一段時間早餐店的老闆因為個人原因把店盤出去了，別的早餐店離我家又有點遠，所以我就開啟了自己在家做豆腐腦的歷程。
原本以為製作豆腐腦會非常的困難、麻煩，但做過幾次之後我才發現，其實製作豆腐腦並不難，只要掌握幾個小技巧，我們自己在家也完全可以做出非常好吃嫩滑的豆腐腦，味道不比外面賣的差哦，而且自己做的還更加的乾淨衛生，無添加更健康。
所以早餐想吃豆腐腦的朋友們不用出去買了，可以像我一樣學著自己在家做。今天就把做豆腐腦的詳細配方和做法統統分享給大家，嚴格按照步驟做，是可以一次成功的哦，喜歡的話就趕快試試吧。早餐想吃豆腐腦不用買，配方做法都告訴你，香濃順滑，入口即化。
【自製豆腐腦】
食材：150g幹黃豆、1300ml清水、3g葡萄糖內酯。做法步驟：
第一步：首先準備150g的幹黃豆，清洗乾淨之後用清水浸泡一個晚上，浸泡好的黃豆體積會明顯變大，把它放到豆漿機或者料理機裏，加入1300ml左右的清水，可以分兩次打，打成豆漿，可以多打一會，儘量把它打的細膩一點。
第二步：準備一個大點的容器，鋪上一塊乾淨的紗布，然後我們把打好的豆漿倒到容器裏，用紗布把豆漿包起來，然後把豆漿擠出來，剩下的豆渣可以用來炒或者做成豆渣餅等美食，擠出來的豆漿再過濾一遍，這樣口感會更加細膩。
第三步：然後我們把豆漿倒到鍋裏，先開大火煮沸，要全程不停的攪拌，防止糊底，燒開之後轉小火繼續煮5分鐘左右，這樣顏色會更加的雪白，5分鐘之後關火，將豆漿晾凉至90度左右。
第四步：準備3g的葡萄糖內酯，加入少許涼白開，將內脂攪拌化開，然後把90度的豆漿沖到葡萄糖內酯裏，撇掉表面的浮沫之後就不要動它了，蓋上蓋子靜置20-30分鐘，凝固好之後我們的豆腐腦就做好了。
第五步：做好的豆腐腦舀幾勺到碗裏，加上適量的生抽、醋、辣椒油、土豆、香菜拌勻就可以吃啦。
小貼士：90度是葡萄糖內酯和豆漿發生反應的最佳溫度，所以豆漿一定要晾凉到90度之後再加入到葡萄糖中。家裡有溫度計的可以用溫度計量一下，沒有的可以稍微估計一下，關火之後將豆漿大約晾3分鐘左右就差不多是90度了。