原創 秋天多吃蘿蔔，教你好吃的蘿蔔餡餃子做法，鮮香美味又營養
秋天多吃蘿蔔，教你好吃的蘿蔔餡餃子做法，鮮香美味又營養
秋天，蘿蔔大量上市，又到了吃蘿蔔的好季節。這個時候的蘿蔔不但非常的清脆香甜，營養價值還非常高，所以我經常會買給家人吃。蘿蔔好吃的做法非常的多，可以炒、可以燉，還可以炸成蘿蔔素丸子，還可以做成餡，用來包包子、包餃子等等，都十分的美味。而作為一個土生土長的北方人，我最愛吃的當然還是蘿蔔餡的餃子，美味鮮香，一口一個，完全好吃到停不下來。
今天就分享大家一個羊肉白蘿蔔餡餃子的做法，蘿蔔和羊肉最配了，蘿蔔能很好的去除羊肉的膻味，兩種食材相輔相成，包出來的餃子特別的香，營養也十分豐富。做蘿蔔餡餃子好吃也是有技巧的哦，趕快一起來學習一下吧。
【羊肉蘿蔔餡餃子】
食材：白蘿蔔、羊肉、食鹽、葱薑、食鹽、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、油。做法步驟：
第一步：首先我們來處理一下蘿蔔，一根白蘿蔔清洗乾淨，去皮，擦成絲，放到一個盆子裏，加上適量的食鹽拌勻，醃制一下，殺出蘿蔔中的水分，這一步非常的重要，可以防止蘿蔔在拌餡的時候出水，還能去除蘿蔔的生澀味，所以一定不能忽略。
第二步：然後我們再來準備點花椒水，抓一小把花椒到碗裏，清洗乾淨，然後加適量的開水浸泡5分鐘，適量的羊肉剁碎，可以加上點葱薑末一起剁，更香，剁好的肉餡放到一個盆子裏，然後分次加入製作好的花椒水，一邊加一邊攪拌，攪拌至肉餡充分吸收水分之後再加下一次，直到水分全部吸收完，將羊肉攪拌上上漿的狀態，也就是非常粘稠、有點發白的狀態，這時羊肉已經非常嫩了。
第三步：然後我們再把醃制好的蘿蔔絲攥幹水分和羊肉放到一起，然後加入適量的食鹽、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉拌勻，最後再加點香油或者食用油拌勻，我們的餃子餡就做好了。
第四步：提前和好面，醒半個小時，醒好的麵團搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮，包入適量的餡料，餃子全部包好之後開水下鍋，再次煮沸點凉水，大約點3次凉水，餃子煮熟就可以了，煮的時候可以加上一小勺鹽，這樣煮出來的餃子會更加勁道。
小貼士：
1、做蘿蔔餡餃子的時候，蘿蔔絲一定要先用食鹽醃制一下，這樣可以殺出蘿蔔中的水分，去除蘿蔔的生澀味。
2、因為羊肉腥膻味大，所以調餡的時候最好加點花椒水，不但可以很好的去腥，還能使羊肉更加香嫩，調出來的餃子餡特別好吃。