原創 拌韭菜餡時，最好不要加這2味調料，不但不香還會變難吃
說到好吃的餃子餡，很多人首先想到的就是韭菜餡，特別是韭菜雞蛋餡，是非常經典的素餡，比肉餡還香，深受人們的喜愛。其實韭菜餡的調製方法在餃子餡中算是比較簡單的了，但是要想拌出好吃的韭菜餡，也是需要掌握技巧的。
比如韭菜出水的問題應該如何解决，還有該加什麼調料，不該加什麼調料，非常的重要。如果用錯了調料，拌出來的韭菜餡會不香，甚至會很難吃。其中有這麼2味調料，調韭菜餡的時候就是不適合加的，加上調出來的韭菜餡會不好看也不好吃，大家最好不要放。
那接下來我就把調韭菜餡的正確做法分享給大家，一起來看一下吧。拌韭菜餡時，最好不要加這2味調料，不但不香還會變難吃。
【韭菜雞蛋餡】
食材：韭菜、雞蛋、食鹽、香油、胡椒粉、白糖、蚝油。做法步驟：
第一步：首先我們把韭菜摘洗乾淨，切碎放到一個大碗裏，然後加適量的香油或者食用油拌勻，這樣可以防止韭菜出水。
第二步：雞蛋加少許食鹽打散，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，煎至稍稍定型之後用鏟子將其滑散，炒熟炒成雞蛋碎，關火盛出晾凉備用。
第三步：將雞蛋碎和韭菜放到一起，加適量的食鹽、胡椒粉、白糖和蚝油調味，攪拌均勻，我們的韭菜雞蛋餡就做好了。
烹飪技巧：
1、拌韭菜餡的時候，生抽和十三香這2味調料最好不要加。因為韭菜本身就有辛香的味道，所以調餃子餡的時候並不適合添加重口味的調料，就比如十三香和生抽，不但不能增香，反而會掩蓋韭菜的香味，拌出來的韭菜香會不香還會變難吃，所以最好不要加。
2、因為韭菜愛出水，所以調韭菜餡的時候應該先加油鎖住水分，這樣可以防止韭菜出水，最後再加鹽，千萬不要早加鹽，不然韭菜出水會很嚴重。
3、拌韭菜餡不需要多餘的調料，只需要食鹽、胡椒粉、白糖、蚝油和香油這5味就足够了，食鹽和胡椒粉調味，白糖和蚝油可以提鮮，香油既能縮水又能增香，這樣調好的韭菜餡味美鮮香，特別好吃。