原創為什麼量販店買的凍雞胸肉那麼嫩？一直不放心買，瞭解清楚就放心了 _營養健康

admin

2021-09-08 14:17:05

因為最近在减肥，所以我經常會去量販店買雞胸肉吃。量販店裏的凍雞胸肉看著白裏透紅，很新鮮的樣子，不管是煎、炒、煮都非常的嫩，嫩的我都感覺有點不正常，不知道大家遇沒遇到過這樣的雞胸肉。然後我就開始懷疑了，這雞胸肉裡邊會不會加了什麼東西呀？

後來我才知道，這種雞胸肉其實是加了磷酸鹽水的調理雞胸肉，也可以通俗的理解為注水雞胸肉。如果是完全無添加的純幹雞胸肉，它的成分就只有雞胸肉，別的啥也沒有。而調理雞胸肉會添加磷酸鹽等添加劑，調理之後的結果就是雞胸肉含水量新增了，肉質變嫩了，所以不管你怎麼煮、怎麼煎都不會柴。

那很多朋友就會擔心了，使用添加劑會不會對身體產生影響呢？其實磷酸鹽是國家允許在肉製品中使用的添加劑，只要按照規定使用，是沒有安全問題的，可以放心食用。

只不過這樣調理雞胸肉是真的不好吃，嫩的不自然，結構也很鬆散，有的甚至會有异味，口感比純幹雞胸肉要差很多。而且相同質量的注水雞胸肉的蛋白質含量要比純幹雞胸肉低，營養上也要差一些。所以不想買這種雞胸肉的朋友們，在購買的時候一定要多加注意。

我們買雞胸肉的時候可以用手指按壓一下雞胸表面，如果雞胸肉的彈性很好，凹陷的地方可以很快恢復，而且感覺觸感微幹、不粘手，這樣的就是新鮮的沒有注水的雞胸肉。如果表面過於乾燥或者過於水潤，都不是優質雞胸肉。

我們還可以觀察一些雞胸肉的外觀，如果肉色發白或呈淡黃色，富有光澤，則說明是新鮮優質的雞胸肉。而如果雞肉顏色發紅或者發黑，說明不新鮮，這樣的雞胸肉不要買。

而且注水雞胸肉每箱要比純幹雞胸肉便宜十幾二十塊錢，大家在網上或者批發市場買雞胸肉的時候，如果只選便宜的，很容易買到注水的。如果不想買注水雞胸肉，一定要在購買的時候向商家確認好，而且要自己看好，不要貪便宜。