原創 炸藕盒時，學會這樣掛糊，外酥裏嫩不油膩，比飯店做的還好吃
秋天是吃藕的好季節，這個時候的蓮藕不但新鮮好吃，營養價值也特別高，大家不要錯過了。蓮藕好吃的做法非常的多，除了大家常吃的炒蓮藕、涼拌蓮藕，還有外酥裏嫩，超級好吃的炸藕盒。
作為一個土生土長的山東人，炸藕盒可以說是我的最愛了，從小吃到大。尤其是過年的時候，炸藕盒都是我們家鄉必備的年貨。軟糯拉絲的蓮藕中夾著香嫩的肉餡，外面裹著酥脆的外皮，一口咬下去，外酥裏嫩，超級香。
其實炸藕盒的做法也不難，但是需要掌握技巧，尤其是掛糊，决定了藕合的口感，非常的重要。掛糊掛好了，口感就是外酥裏嫩非常好吃的，而如果掛不好，口感會不够酥脆，甚至會很油膩，不好吃，所以一定要學會掛糊的正確做法。
那今天我就把炸藕合掛糊的正確做法分享給大家，炸藕盒時，學會這樣掛糊，外酥裏嫩不油膩，比飯店做的還好吃，一起來看一下吧。
【炸藕盒】
食材：蓮藕、肉餡、葱薑、生抽、食鹽、胡椒粉、白糖、蚝油、麵粉、雞蛋、水、油。做法步驟：
第一步：蓮藕去皮清洗乾淨，然後切成藕夾，也就是第一不要切斷，然後第二刀切斷，就是藕夾了。
第二步：猪肉加上適量的葱薑末一起剁成餡，然後倒入適量的生抽、食鹽、胡椒粉、白糖、蚝油拌勻，然後將調好的肉餡塞到藕夾裏，依次全部塞好之後先裹上一層薄薄的麵粉備用。
第三步：然後我們來調麵糊，適量的麵粉，先打入一個雞蛋攪勻，然後再慢慢倒入清水攪成麵糊，麵糊不要太稀也不要太稠，比平時喝的麵湯稍微稠一些就可以了，然後再加點食鹽攪勻，麵糊就調好了，然後我們把藕夾依次放到麵糊裏均勻的裹上一層麵糊。
第四步：起鍋燒油，油燒至六成熱將藕夾放入鍋中，小火炸至一面定型之後翻面，炸至兩面金黃，熟透就可以出鍋了。
小貼士：
炸藕合調麵糊的時候，最好加上一個雞蛋或者蛋黃，這樣炸出來的藕盒顏色會更加金黃好看；麵糊調的不能太稀也不能太稠，比平時喝的麵湯稍微稠一些就可以；麵糊記得加食鹽調味。