原標題：炸蘑菇用麵粉還是澱粉？大廚教你正確做法，又香又酥，好吃不油膩

前幾天國慶出去玩的時候，吃了一個炸蘑菇特別的好吃，回來之後還是念念不忘。昨天去菜市場正好看到有新鮮的平菇賣，就買了一大朵平菇，準備自己在家炸個蘑菇吃，解解饞。

炸蘑菇是一道非常經典的家常菜，炸好的蘑菇又香又酥，吃起來比肉還香，口感相當的棒，很多人都愛吃。但是大家都知道，做這種煎炸食物的時候都是需要上漿的，這時候就有一個難題出現了，那就是炸蘑菇上漿應該裹麵粉還是裹澱粉呢？怎麼才能使炸出來的蘑菇又香又酥還不油膩呢？

今天我就把炸蘑菇的正確做法分享給大家，保證讓你在家也能炸出又香又酥、超級好吃的炸蘑菇，不比飯店的差，喜歡的話就趕快來學習一下吧。炸蘑菇用麵粉還是澱粉？大廚教你正確做法，又香又酥，好吃不油膩。

【炸蘑菇】

食材：蘑菇、食鹽、麵粉、澱粉、雞蛋、五香粉、油、孜然粉。做法步驟：

第一步：首先把蘑菇清洗乾淨，然後撕成條，不要撕的太細，不然炸的時候會縮水，撕好的蘑菇條放到一個盆子裏，撒上適量的食鹽抓勻，醃制10分鐘，讓蘑菇出出水入入味。

第二步：然後我們來調麵糊，碗裏打入一個雞蛋，加入1勺麵粉、1勺澱粉，加入少許食鹽、五香粉攪勻，太幹的話再加入少許清水攪勻，調成不稀不稠的麵糊，用筷子挑起來能滴落的程度就可以了。

第三步：醃制好的蘑菇用清水沖洗一下，然後攥幹水分，放到調好的麵糊裏，均勻的裹上一層麵糊。

第四步：起鍋燒油，油溫六成熱下入裹好麵糊的蘑菇，一條一條的放，以免粘連，動作要快，免得第一根蘑菇已經熟了，後面還有沒下鍋的，先小火慢炸，逼出裡面的水分，炸制定型之後開大火，炸出焦脆的外皮，然後撈出控油即可，擺盤，撒上點孜然粉或者其他你愛吃的調料，拌勻就可以吃了。

小貼士：

炸蘑菇調麵糊時，麵粉和澱粉按照1:1的比例，再加上雞蛋、食鹽、五香粉等進行調配，炸出來的蘑菇外酥裏嫩，非常的香，大家可以試一下。