原創 教你白切雞的正宗做法，這樣做既鮮嫩又美味，看一遍就能學會
白切雞原汁原味，口感和味道都非常的好，相信很多人都非常愛吃。但是白切雞是怎麼做出來的呢？今天就來為大家分享一下白切雞的正宗做法，不僅肉質鮮嫩美味，而且雞皮還非常的緊致，無論顏值還是口感都一級棒，最關鍵的是方法簡單，看一遍就能學會。
第一步：將三黃雞的腹部切開，掏出雞內臟後將雞爪子塞到雞肚子裡面。葱切段、薑切成片待用。另外準備一部分的葱薑切末留著一會兒拌調料汁的時候用。
第二步：鍋裡面加入適量的水（水至少要能够沒過雞肉），將水燒開之後關小火。然後單手拎著雞脖子在熱水中泡一下（幾秒鐘就可，讓雞皮全部粘到熱水），然後再泡入凉水中幾秒，再泡熱水，如此反復幾次。
PS：這一步可以讓雞皮變得更加緊致了，雞皮一會兒煮的時候不僅雞皮容易熟，而且不會爛掉。
第三步：鍋中燒適量水，等水開了之後下入三黃雞，再將之前切好的葱段還有薑片放入鍋中。
PS：葱薑具有去腥的作用，做這道白切雞的時候一定要放哦。
第四步：等到水再一次煮沸的時候直接關火就可以了，讓三黃雞在鍋裡面燜30分鐘就可以撈出來了。
PS：燜三黃雞的時候至少要讓水溫保持在90度左右，所以要注意鍋的保溫。
第五步：30分鐘之後將三黃雞撈出來放入冷水之中浸泡10分鐘，這樣雞皮會預熱發緊，在吃的時候雞皮會給人十分Q彈有嚼勁的感覺。
第六步：切雞肉。
1、先將雞脖子切下來並且切成大塊擺到盤子的正中央，雞頭切下來讓雞嘴沖上擺在盤子前端。
2、斜刀將雞翅切下來，雞爪子、雞腿切下來之後放到一邊。
3、將剩下來的部分從側面拋開，將雞胸肉和雞排分開切成大塊的樣子，先將雞排擺在雞脖子的兩邊，然後擺雞胸脯肉。
4、雞腿肉切成大塊的樣子擺到雞胸脯肉的上面，雞翅切塊後放盤子的兩端，再將兩個雞爪子放入盤子後面，這個白切雞裝盤就完成了。
第七步：做調料。
1、取適量的葱薑和15g左右食用鹽裝到一個碗裡面。
2、鍋內燒少量的熱油，油熱了之後將它澆到葱薑末的上面爆香。
3、將鍋內煮白切雞的湯澆到熱油上面，這樣一份白切雞的調料就已經拌好了，吃的時候白切雞蘸上調料，既能够保證白切雞的原汁原味又清爽可口。