原創 街邊18元一隻的廉價烤鴨真的能吃嗎？和量販店的鴨子有什麼區別？
我們常說便宜沒好貨，尤其是在食物方面。在食品安全層出不窮的現在，人們擔心用便宜的價格買不到放心的食材，所以街邊18元一隻的烤鴨雖香，但人們總是猶豫要不要去買。
人們擔心的是，在量販店中一隻未烤制的鴨子都需要大約50元，而在街邊上18元一隻居然還是烤好的，所以人們懷疑這些鴨子的品質來源有問題，比如：病死等原因。
但其實從成本上來考慮，
18元一隻的烤鴨也能够保證品質
，除了無良商販之外，正規商販完全可以以較低的價格購買到鴨子烤制。
鴨子的馴化
在1萬年前左右，人類就已經開始馴化各種動植物，其中就包括鴨子。鴨子是由野生動物綠頭鴨所馴化，但是綠頭鴨的個體較小，肉質也較小，且口感並不好，人們在馴化綠頭鴨的過程中，會保留個頭更大的綠頭鴨，並讓它們交配產蛋，再從它們的後代中挑選個頭較大的幼崽。就這樣，經過人們人工選擇之後，野生的綠頭鴨就被馴化成了鴨子。
在達爾文進化論以及孟德爾的遺傳規律發佈之後，人們逐漸瞭解到了生物的遺傳規律，人們又將原有的家禽、家畜等品種進行育種選擇。
現代化的育種管道非常先進，不僅有航太育種、核能育種等，還有分子學育種等管道，科研人員一旦發現某一個基因可以幫助鴨子生長時，他們就會幫助該基因擴散到種群中，從而培育出一種生長速度快的品種。
現代育種學家們還會通過各種管道提高生物的抗病性，高產性等，使用這些育種方法培育出了一大批家禽、家畜等新品種。其中還有一些品種的
肉飼比較高
，也就是投入更少的飼料收穫更多的肉類。
鴨子也是這樣被培育的，現如今專門用於提供肉質的鴨子已經可以做到
37-38天出欄
。出欄週期縮短意味著農場主的回本速度快，這樣即使利潤較少，但每年可以出欄10欄左右，收入仍然可觀。
出欄週期短還意味著飼料投入少，飼料少意味著投入資金少。
正是憑藉著育種師培育的優良新品種，鴨子的售價才能够不斷降低，以至於我們能用最低廉的價格買到鴨肉。
之所以量販店之中的鴨子較貴，一方面是因為品種原因，雖然肉鴨的售價低廉，但人們出於口感的考慮會選擇更鮮嫩的鴨子品種，而這些鴨子生長速度不如肉鴨迅速，所以投入的成本較高，回報週期較長，以至於只能通過提高售價的管道來保證利潤。
而肉鴨生長速度較快，但口感可能本土鴨或者特色鴨風味足，以至於無人問津。市面上的烤鴨剛好可以以此為原材料，經過加工之後使得它們更受歡迎。
除此之外，量販店所賣的鴨肉一般是最近才宰殺，比較新鮮。而烤鴨老闆大多會選擇冷凍鴨，保存時間較長口感比較差，但價格更低廉，這些口感較差的冷凍鴨經過烤制之後剛好掩蓋了缺點，以至於人們吃不出來。
肉鴨會打激素嗎？
很多人對肉鴨的另一個誤區是肉鴨都是激素鴨，其實這種說法毫無依據。
根據我國
《飼料和飼料添加劑管理條例》和《獸藥管理條例》規定，禁
止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品，違者將會受到懲罰。
再者，激素藥物的價格昂貴，使用起來也比較麻煩，使用激素餵養雞鴨必然會導致成本顯著提升，新增運營風險。
還有，激素藥物會對動物心血管和肝臟新增負擔，導致死亡率提升。再加上我國畜牧業不定期對市場上的雞鴨肉進行抽檢，幾乎很少檢測出激素藥物。
一般情况下，家禽在飼養時主要面臨的問題是
抗生素濫用
的問題，家禽在飼養過程中養殖密度高，一旦爆發傳染性疾病將會導致整個農場損失慘重。所以在養殖家禽時，農場主都會使用抗生素。
其實只要合理使用抗生素，嚴格遵守停藥期的規定，那麼食物中殘留的少量抗生素是不會對人體造成影響。
而且，不僅僅是肉鴨、肉雞會使用抗生素，幾乎任何品種的家禽、家畜都會使用抗生素，即使是國外也是如此。
也就是說，路邊18元一隻的烤鴨它所面臨的問題，在其他鴨子上也可以找到。囙此18元一隻的烤鴨其實是安全的，對人體沒有什麼影響。當然如果你覺得街邊烤鴨製作環境髒亂差，容易出現食品安全問題，也可以選擇去正規飯店點一隻烤鴨過過癮。
