原創 這菜恨的恨死，愛的愛死，包餃子吃最香，鮮美開胃，北方人都愛吃
這菜恨的恨死，愛的愛死，南方人不喜歡，北方人都愛吃！
餃子是中國傳統美食，在每年春節是必吃的食物，象徵著喜慶團圓、美好期望等寓意。在日常生活中，餃子更是老百姓鍾愛的美食之一。民間有句俗語"好吃不過餃子"，我家每月不吃上幾頓就饞得慌。
想吃餃子，我從來不下館子，更不吃速凍餃子。買點肉和菜，在家做肉多料足，味道香。餃子有葷餡和素餡，葷餡多以猪肉、牛肉、羊肉為主，素餡多以韭菜雞蛋、素三鮮、白菜豆腐為主。
我家那位無肉不歡，每次包餃子多以葷餡為主。葷餡常做的是豬肉餡和牛肉餡，牛肉餃子放大葱最好吃，而猪肉餃子和許多蔬菜一起搭配都好吃，比如芹菜、韭菜、薺菜、茴香菜、蘿蔔等食材。
今天分享的餃子是猪肉茴香餃子，茴香菜具有特殊的香味，用來做餡最香。茴香菜的營養價值很高，富含胡蘿蔔素，鐵和鈣，有增進食欲、幫助消化、健脾開胃等作用。
猪肉茴香餃子，南方人不喜歡，北方人都愛吃。喜歡的人是因為它的香味，不喜歡的人也是因為它的香味，可謂愛的愛死，恨的恨死。
我們全家都愛吃猪肉茴香餃子，鮮美開胃，一口一個超滿足，吃完滿嘴留香。
猪肉茴香餃子
主要食材：前腿肉、茴香菜
建議買前腿肉，肉質細膩，比五花肉和後腿肉都適合做餡。
詳細製作步驟
1.前腿肉去皮切成小塊，放料理機中打成肉餡。
2.放入薑末、生抽、醬油、料酒、白糖、蚝油、香油、鹽、花椒粉調味，同時打入一個雞蛋。我只要做猪肉韭菜餡和猪肉茴香餡都不放大葱，因為它們都具有特殊的香氣，可以去除膻味，新增香味的作用。
3.朝一個方向攪拌均勻，並使其上勁，接著給肉餡打水，經過打水的餃子吃起來鬆軟不發柴。
打水很簡單，我用的是涼白開，每次打水2-3皆可。我這次打了2次水，每次在30毫升左右，每加一次水都要朝一個方向攪拌，直到充分被吸收再加第二次水。打水後的肉餡鬆軟不鬆散，吃起來香嫩不發柴。
4.茴香菜要提前洗好，並瀝幹水分，切成碎丁即可。
我通常一早就會把茴香菜洗好，並放在一旁晾起來，等用的時候表面就會很乾爽。
5.最後將茴香菜和豬肉餡攪拌在一起，就可以開始包餃子啦。
6.包成自己喜歡的餃子造型，等水煮沸後，餃子下鍋點三次水即可。
遇到茴香菜可別錯過，買回家包餃子，鮮香美味，一口一個滿嘴香，幾天不吃准饞。
小貼士：
不要買現成的肉餡，最好買回家自己剁或用料理機打成肉餡。茴香菜一定要瀝幹水分，提前洗好晾到一旁備用。肉餡要進行打水，鬆軟不發柴，香嫩又多汁。
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